蛋黄焗南瓜的做法

【蛋黄焗南瓜】蛋黄焗南瓜的做法 蛋黄焗南瓜的正宗做法

蛋黄焗南瓜的做法

做法一：

主料：南瓜100g、熟鸭蛋黄2个

辅料：油适量、盐适量、葱粒适量

1、熟的咸鸭蛋去壳，去蛋白。

2、葱切粒待用。

3、南瓜去皮去瓤，洗净，切小片。

4、锅内置油，下南瓜片煎至金黄。

5、用勺子将鸭蛋黄压碎。

6、锅内置少量油，下蛋黄翻炒，注意一定要小火。

7、把事先煎好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可大功告成，撒上葱粒装点下，可以开吃啦。

做法二：

主料：南瓜600克、咸蛋黄4个

辅料：食盐1克、玉米油30克、水适量

1、将南瓜去皮去瓤。

2、切成宽度约为1厘米的长条状。

3、锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟。

4、待南瓜稍软后捞出备用。

5、将咸蛋黄放在小碗中。

6、用勺子碾碎成泥状。

7、锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄。

8、待泛起均匀的白沫。

9、倒入南瓜条。

10、快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。

做法三：

用料：南瓜300克、咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）3-5颗、干淀粉少量、盐少量、糖适量

1、备好材料，南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种。如果选长南瓜，最好要尾部，尾部没有芯，比较好切段。

2、南瓜切段，备用。

3、撒薄盐，静置15分钟左右，沥出水份，吸干，备用。

4、裹上薄薄的干淀粉。

5、锅内热油，能稍没过南瓜段的用量即可，7分热后加入裹好干淀粉的南瓜段，炸外表变硬即可，不要炸的过老，南瓜会软塌。出锅沥干油。

6、熟咸鸭蛋黄碾碎。

7、锅内留薄油，加入蛋黄和半勺白糖，看到起油沫儿后，倒入炸好的南瓜段。

8、小火裹均匀即可出锅（大约1分钟左右即可）。

9、出锅，装盘。用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断。