鳎目鱼怎么做

鳎目鱼怎么做好吃

（一）红烧鳎目鱼

材料：

油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。

做法：

1、鳎目鱼洗干净，去皮、去肠、去腮，洗干净，切成段；

2、碗中加甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀作红烧汁；

3、将鳎目鱼段均匀裹上面粉，起油锅，煎至两面金黄后盛出；

4、再起油锅，放入葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香，放入煎好的鳎目鱼；

5、倒入调好的料汁，再加适量水，盖上锅盖大火烧开；

6、改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味；

7、烧至鳎目鱼熟入味即可关火，盛出享用。

（二）清蒸鳎目鱼

材料：

鳎目鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、生抽。

做法：

1、鳎目鱼去皮，去除内脏，洗净切块备用；

2、起锅烧水，将鳎目鱼块放盘子里，加入葱姜、料酒，蒸制10分钟；

3、端出蒸熟的鳎目鱼，倒掉蒸出来的汤水，淋上生抽、蒸鱼豉油；

4、起锅烧热油，浇在鳎目鱼身上即可。

（三）椒盐鳎目鱼

材料：

鳎目鱼、葱、生粉、盐、料酒、生姜、椒盐粉。

做法：

1、将鳎目鱼处理干净，加入葱段，姜丝，料酒，盐腌制一刻钟；

2、腌制好的鳎目鱼用清水冲洗干净，再加入盐和料酒腌制2分钟；

3、在鳎目鱼身上均匀裹上干生粉，拍掉浮着的干淀粉；

4、热锅凉油，下鳎目鱼慢炸，炸至两面金黄色捞出，最后撒上椒盐粉即可。

鳎目鱼的皮用去掉吗

鳎目鱼去皮是去一面，先竖切一刀，把不需要的头部去掉，内脏掏出清洗干净；鳎目鱼的鱼皮特别好扒，去掉鱼头后找个接口一撕就下来了。如果撕鳎目鱼鱼皮的时候很费力或者是连鱼肉都粘下来，那就说明鱼不新鲜，被反复冷冻过。

鳎目鱼的营养价值

鳎目鱼属于高蛋白食物，其中还含有不少、碳水化合物，不饱和脂肪酸、胆固醇。以及丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。另外，还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

鳎目鱼的功效

1、增强体质

鳎目鱼富含矿物质，尤其是含量丰富的钙、镁、磷等元素，食用可以促进骨骼的强度，并且锌元素含量也不少，可以增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些鳎目鱼可以增强自身的体质。

2、养肝明目

鳎目鱼含有丰富维生素A，对于视力生长发育有促进作用，另外，鳎目鱼中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康，因此平常生活中多吃些鳎目鱼，具有一定养肝明目的作用。

3、健脑益智

鳎目鱼营养价值不低，富含DHA，，这种不饱和脂肪酸有益于人体健康，是神经系统细胞生长及维持的主要成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，属于大脑发育必不可少的物质，因此日常吃鳎目鱼具有不错放入健脑益智作用，尤其适用于婴幼儿和儿童食用。

4、补充蛋白质

鳎目鱼富含蛋白质，并且其中所含蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近，食用后能迅速被机体吸收，转化为能量，是最佳的蛋白质补充来源之一，因此，平常适当吃些鳎目鱼，有利于为身体补充蛋白质，适合一些身体虚弱，营养不良的人群食用。

5、保护心脑血管

鳎目鱼含有不少维生素、不饱和脂肪酸、一家多种矿物质，这些营养物质可以维持血管弹性，有效预防过多的脂肪堆积在心血管内，适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用，具有一定保护及预防心脑血管的作用。