汤锅系列菜谱

一、羊肉汤锅的做法

材料：羊肉1000g、羊肚100g、羊肠100g、豆腐皮15g、香菇10g、茼蒿8g、豌豆苗5g、粉丝1把、萝卜10g、香菜3g、小葱2g、大葱1根、口蘑10g、金针菇1把、白菜8g、盐2勺、味精1g、鸡精1勺、姜1块、糍粑海椒2勺。

步骤：

1、首先我们需要将羊肉洗净，起锅烧水，放羊肉，煮出血沫，捞出洗净，加水，放老姜继续煮汤，汤开后煮30分钟，捞出羊肉，切片。

2、然后羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加盐，鸡精、洗净切段的大葱，羊肚、羊肠洗净、切好。

3、随后香菇、金针菇、口磨洗净，切好，粉丝洗净，茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好，豆腐皮用水泡软，切好。

4、最后香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入糍粑海椒、调制蘸料就可以开火吃羊肉汤锅了。

二、牛肉汤锅的做法

材料：牛大骨、牛肉、花椒、黄酒、香芹、麻油、鸡精、食盐、姜片、大葱段。

步骤：

1、购买新鲜牛大骨洗净，放入沸水中浸泡1小时，转入桶锅中加入姜片、黄酒煮沸，关小火慢熬3-4小时。

2、牛肉洗净去除肥肉，切成片状放入碗中，加鸡蛋清、鸡精、食盐、胡椒粉、嫩肉粉轻轻用手搅拌均匀，腌制152-20分钟即可。

3、牛骨汤汁熬制完成后，用漏斗滤除残渣，保留汤底。

4、准备汤锅加入高汤至沸，放入腌制好的牛肉煮熟，放麻油、鸡精、大葱段煮2-3分钟，加入香芹即可。

三、鸡肉汤锅的做法

材料：鸡肉500g、油适量、盐适量、大葱1根、辣椒油适量、香菜适量、小米辣4个、蔬菜适量。

步骤：

1、鸡肉洗净，用料酒，盐，姜，大葱研制。

2、将腌好的鸡肉切块。

3、将蔬菜洗净切好备用。

4、容易洗净的最后放入汤锅；金针菇用盐水泡洗。

5、鸡肉用油炒一下，炒至鸡肉变白色即可倒入汤锅中（炒鸡肉的油一起倒入汤中）。

6、蔬菜按照不易熟的先放，易熟的后放，菜叶起锅前放入。

7、煮汤时准备辣椒油。

8、香菜，小米辣适量。

9、放入大葱和少量的盐！

四、排骨汤锅的做法

材料：排骨一斤、大骨一根、大骨粉一匙、三鲜火锅底料半包、新鲜菌3两、西红柿二个、大枣5个、大葱二根、花椒少许、葱二根、香菜少许、盐少许、鸡精半匙、火锅材料少许。

步骤：

1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。

2、把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话，浓汤宝也可以。大火开始煮制。搅拌均匀。

3、放入洗好的香菇。大葱和大枣，继续熬。

4、水沸以后我们加入西红柿。开始用中火熬制。

5、我们把所有的食材准备好。自己做的新鲜丸子各种菌。虾饺等等。把它洗干净备用。

6、最后，我们放上煮好的排骨和大骨。我们放上各种菌，再放上三鲜火锅底料。继续熬制。

7、锅底熬制好以后，我们把它放进盘里装上电磁炉。先煮荤菜再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些汤兑些葱花，越吃越有滋味。