低筋小麦粉

一、低筋面粉是小麦粉吗

在我们的日常生活中，我们会用面粉制作各种各样的美食，但其实面粉也有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉之分，低筋面粉是常用来做蛋糕等西式糕点的面粉，那么它属于小麦粉吗？

一般来说，低筋面粉属于小麦粉的范畴，但并不是所有小麦粉都是低筋面粉，小麦粉是用小麦碾磨成粉制作而成的，按筋度不同分为低筋小麦粉、中筋小麦粉、高筋小麦粉，低筋小麦粉就是我们常说的低筋面粉。

另外，一般面粉是将小麦过筛选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序后再磨制而成的，狭义上的小麦粉指的是全麦面粉，是直接将小麦碾磨成粉制作而成的，带有小麦的外皮和果实，吃起来有一些颗粒感，属于粗粮中的一种，这种小麦粉并不属于面粉。

二、低筋面粉是小麦哪里磨出来的

低筋粉无筋力，制成的糕点特别松软，体积膨大，表面平整，家里经常做西式糕点的话，通常都会有低筋面粉。低筋面粉是小麦磨制而成的，那么低筋面粉是小麦的哪一部分磨成的呢？

低筋面粉通常是由小麦最外层磨出来的面粉，它的韧性比较低，筋度也是最低的，这种面粉做出来的美食比较蓬松暄软；另外，普通面粉即中筋面粉是由小麦中层磨出来的面粉，高筋面粉主要是由小麦中心层磨出来的粉。

三、低筋小麦粉的特点

低筋小麦粉是用小麦外层磨出来的面粉，就是我们经常说的低筋面粉，它的特点是：筋度弱，颜色比较白，并且用手一把抓握很容易成团，由于筋度低、做出的食品比较蓬松，常用来做西式蛋糕、饼干、曲奇等。