汤料配方大全

【煲汤药材配方】什么药材煲汤好？煲汤药材功效 煲汤药材搭配

什么药材煲汤好

1、枸杞——甘、平。

清肝明目、养肝血、滋肾润肺。用于肝肾两虚，双目昏花，肝热。以颗粒椭圆、饱满、肉厚，色红带暗，味香甜为上品。红枣、构杞、猪肝炖汤吃就可以起到清肝明目、养肝血等食疗作用。

2、百合——甘、泄、平。

生津润肺，化痰止咳，理气。用于肺气虚引起的咳嗽。挑选时以颜色微黄为佳，若色太白就是硫磺熏过，味道会酸，太黄就是陈年货。沙参、玉竹、莲子、白合、瘦肉煲鲫鱼；又或煲鸡蛋、冰糖、沙参、玉竹、莲子、白合糖水；莲子白合红豆沙糖水还是广东婚宴席上必备的一道甜品。

3、桂圆——甘、温略带燥。

补血养血，暖肝温肾，用于体虚，气血两亏，肾阳不足。以色淡褐半透明，味带有少许蜂蜜的香甜者为佳。桂圆红枣鸡蛋汤，淮山、构杞、桂圆、陈皮、瘦肉炖水鱼，桂圆、江瑶柱、瘦肉煲生鱼等等。

4、莲子——去芯。

补肾泄精，用于肾阳虚，遗精；连芯：清心除烦、养阴宁神，用于心烦失眠，阴虚，并有清补作用。挑选时亦以色微黄饱满、肉厚质重为佳。广东汤料中的清补凉就以莲子、茨实、淮山、构杞、薏米、沙参、玉竹、黄芪为主，配以鸡、生鱼、猪展肉、鸭等等煲汤，汤水鲜美，是家庭四季的保健佳品。

5、麦冬——甘、微苦、寒。

养阴润肺、生津润燥、清心除烦。用于肺热，阴虚。以色微褐黄，两头尖中间肥满结实为好。麦冬、无花果、党参、火腿肉、阿胶炖母鸡，太子参、麦冬煲瘦肉，两款都可以起带以上的食疗作用。

6、生地，熟地——生地，甘苦、寒。

滋阴清热，清泄里热，凉血。质硬、色灰黑。用于血热，燥热伤阴。生地、灵芝煲瘦肉或者鸡有清热解毒的功效。如青春期发育，脸上长痘、唇红，且痘痘有白脓时就适宜用生地配些绿豆煲乳鸽，一星期两次，几次后会有明显的疗效。熟地，甘、微温。养气养血，滋补肾阴。用于血虚，肾虚，阴虚火旺等。经加工蒸晒而成，以色黝黑，质软，粘手为佳，一般在春冬两季用它和红枣、构杞、乌鸡煲汤，当归、熟地煲羊等，作用用于血气不足者。

7、杏仁——苦、温、有毒。

宣肺止咳、降气、祛痰。用于肺燥咳嗽，气喘，多痰，润肠通便，杀虫。杏仁分南杏、北杏，南杏甘、甜，外形圆尖，一般用于做点心或甜品，例如杏汁燕窝、杏汁炖雪蛤等；北杏苦、温、多食有毒，外形较南杏长尖，在广东的老火汤中，南、北杏是一起放的，最常见的有杏仁、白菜干、无花果、龙利叶煲猪肺，对肺燥咳嗽、多痰有明显的疗效。还可用西洋菜、杏仁、蜜枣、猪骨煲生鱼也是平时的保健汤品之一。

8、无花果——甘、甜。

生津止咳、除烦、健胃清肠。用于心烦气燥，口渴舌干，中焦泄热。以色微啡黄，果体结实肉厚，大小均匀为佳。用无花果煲牛展肉，对烟酒过度，声嘶咳嗽有明显的疗效。平时煲汤也可用它代替蜜枣，煲出的汤水没有蜜枣甜味的霸道而一样具有同种功效。

9、沙参——平、甘。

养阴清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺气不足，脾胃虚弱。以色微黄，长短大小均匀，干脆者为好。沙参、玉竹、杏仁、猴头菇煲瘦肉，就是养阴清肺的佳品。以及上面提到的清补凉也有它的成份在里面，所以也可用于其它肉类。

10、薏米——甘淡、凉。

渗利润肺、止咳化痰、利尿祛湿。用于肾阳虚、遗精。色黄黑，虫蛀，有霉味者为劣品，色白，颗粒饱满，肉厚质重为佳。薏米、扁豆、鲜莲叶煲老鸭有清热润肺，利尿祛湿，解暑的作用。薏米绿豆汤，薏米、江瑶柱、节瓜（毛瓜）煲猪展肉等都有保健美容的功效。

11、红枣——甘、平、温。

养血滋阴、补脾和胃、调和营卫。用于血虚眩晕，面色无华等。红枣分很多种，除大枣颜色较黑外，其它均以色红，果体均匀，皮皱，味香甜的干品为佳。银耳莲子红枣汤有滋阴润肺、养颜美容之功效，常见的保健汤水有花生红枣煲猪尾，红枣、螺头干煲乌鸡，黑豆、红枣、瘦肉煲生鱼，红枣、红罗卜煲鲫鱼等等。

12、黄芪——甘、微温。

补中益气、固表止汗、升阳举陷。用于肺气不足、脏腑下陷、久病两虚。挑选时以色微黄，有独特草药香味为佳。平时配些沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或者鸡肉，可起到补肺气等食疗作用。

13、罗汉果——甘、甜。

生津益气、止咳化痰、清肺润肠。用于肺燥咳嗽，多痰，上焦泄热。以色青褐，圆大光滑，质略重者为好。罗汉果、白菜干、杏仁煲猪肺，罗汉果、桂圆、龙利叶、蜜枣、花旗参瘦肉煲鹧鸪，常饮能提高身体对呼吸道疾病的抵抗力。

14、土茯苓——甘淡、平。

益脾和胃、宁心安神、清热利湿，止带。用于妇女带下，下焦湿热。土茯苓有干、鲜两种，由于干品是切片晒干的，所以，以片张整齐，色白微带褐红，轻身者为佳。（煲汤者一般以鲜者为佳）。土茯苓、猪瘦肉、草龟煲汤有清热解毒，除湿止带的功效。

15、淮山——甘、平。

健脾补肺、理气和中。用于脾胃虚寒、不思饮食。挑选时不要选颜色太白，且以手触摸时明显感到有粉粒状是经过硫黄熏制的，味道会带酸。以淮山、扁豆、干墨鱼煲猪展肉是一款男女老幼四季佳宜的靓汤。

16、玉竹——平、淡。

和中，健脾，清补肺气，滋阴清虚火。用于脾虚、肺热。以色微黄略湿润为佳，色太白者硫磺熏过，味酸，黄黑者是陈年货。沙参、玉竹、陈皮煲兔肉，沙参玉竹莲子白合鸡蛋汤都是常年的保健佳品。以上各种药材，均可以加入猪肉、鸡、鸭、鱼牛肉等等，只要了解它们性味与功效作用，看料配肉就能煲出美味靓汤来。

常见煲汤药材功效

1、人参

主治功能：补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。用于体虚、心力衰竭、心源性休克等。

煲汤用量：3---10g

食用宜忌：狂躁者、严重失眠患者、肾功能衰竭伴有尿少或者准备进行换肾手术者、肝出现明显黄疸（即小便深黄、皮肤黄、巩膜黄）者，患有感冒等实证、化脓性炎症、流鼻血者不宜服用人参。

2、陈皮

主治功能：理气健脾、燥湿化痰、消化不良、恶心呕吐等症。

煲汤用量：5---10g

食用宜忌：有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜饮用陈皮茶。

3、枸杞子

主治功效：滋肝肾之阴、为平补肾精肝血之品，可治疗精血不足所致的视力减退、内障目昏、头晕目眩、腰膝酸软、遗精滑泄、潮热盗汗。

煲汤用量：10---30g

食用宜忌：性情过于急躁者、正在热感冒者不宜过多食用。

4、红枣

主治功能：补脾和胃、益气补血、促使人体细胞的新陈代谢，消除疲劳、也可以增加心肌的收缩力、改善心肌营养。

煲汤用量：10---20g

食用宜忌：红枣含有丰富的糖分，腹部胀满、牙痛、肥胖以及糖尿病患者不宜多食；湿热内盛的急性肝炎患者忌食；月经期间出现水肿的女性忌食。

5、百合

主治功效：养阴润肺、清心安神、适用于燥热咳嗽、阴虚久咳、劳嗽咳血、虚烦惊悸。

煲汤用量：10---30g

食用宜忌：百合含秋水仙碱对肠胃有刺激作用，用量过多会产生肠道不适症状，如恶心、呕吐、食欲减退、腹泻等反应。凡风寒咳嗽、脾胃虚寒者忌用。

6、山药

主治功效：健脾养胃、促进肠胃蠕动，帮助消化。

煲汤用量：干品10---20g，鲜品100---200g

食用宜忌：便秘者不宜单用、肠胃积带人群不宜食用，刚冲洗的山药不要马上烹饪，需要用清水浸泡5分钟。

7、莲子

主治功效：降低血压、清心醒脾、补脾止泻、益肾固精、涩精止带、多治疗肾虚精关不固之遗精、滑精。

煲汤用量：10--20g

食用宜忌：便秘、消化不良、腹胀者不宜食用。

8、当归

主治功效：补血和血、调经止痛、润燥滑肠、为调经止痛的理血圣药。多用于治疗月经不调、闭经腹痛、症瘕积聚、崩漏、血虚等症。

煲汤用量：6--12g

食用宜忌：月经过多者慎用、孕妇忌用

9、茯苓

主治功效：利水渗湿、益脾和胃、安心神，主治小便不利、水肿胀满、呕吐、遗精、惊悸、健忘。

煲汤用量：9--10g

食用宜忌：不可与酸性食物同食、会降低药效、服用茯苓忌辛辣食物和酒。

10、黄芪

主治功效：补气固表、利尿消肿、脱毒排脓、敛疮生肌、调经内分泌失调。

煲汤用量：10---30g

食用宜忌：面部感染者慎用、上腹胀满。热证者不宜食用黄芪。妊娠期妇女慎用、孕妇过量食用黄芪会出现过期妊娠、产程时间延长等状。

煲汤药材如何搭配

如气虚者可用参类、鸡肉类；血虚者可用当归、羊肉类；气血两虚者用归芪海参类。淮山、芡实，二药性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，其用量为15-30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。沙参、玉竹：性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干，另外还要根据身体的状况选择不同的中药。如果身体火气旺盛，可选择绿豆、莲子等清火滋润类的中草药；如果身体寒气过盛，那么就应该选择人参等热性中药材。

煲汤药材搭配禁忌

不少人希望通过喝汤进补，所以在煲汤时会加入一些中药材，但是，不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如：西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。

另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如：身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

食材与药材搭配煲汤食谱

鸡汤

1、白果莲子乌鸡汤

原料：乌鸡1只，白果(去皮)、莲子、大枣各50克。

调料：生姜片、葱结、盐、料酒各适量。

美味功效：莲子味甘涩，补脾安神;大枣味甘，补气养血，乌鸡味甘，滋阴清热，与白果四者合一具有滋补脾胃、止带浊、补气益血、养心安神的功效。

适应人群：绝经期体虚弱、气血不足、带下白色及月经不调，也可缓解绝经期妇女的心悸、失眠多梦等症状。

爱心小贴士：白果在烹煮的时间不怕长，只怕短，小火慢炖约1个小时。因为食用生的或半生的白果，容易发生中毒现象，所以烹煮的时间一定要长些，这样也能让白果的香气完全融入菜肴中。另外，在不影响药性的情况下，临吃之前还可以在汤中撒上点香菜或其它绿叶蔬菜为佳。

2、当归黄芪红菇鸡汤

原料：三黄鸡1只，当归20克，黄芪30克，红菇50克。

调料：食盐适量。

美味功效：鸡肉温中益气，红菇补血滋阴，与党参黄芪配伍，具有舒筋活血、健脾利尿、补虚填精，强筋壮骨之功效。

适应人群：营养不良，畏寒怕冷，神疲乏力，月经不调，产后缺奶者;病后以及老年体虚者。

爱心小贴士：鸡肉性温，容易助热生火，对于肝火旺盛、口腔溃疡、大便干燥的人不宜食用;鸡尾处是淋巴器官，存有各种病菌，在煲汤的时候应该切除掉。另外，在不影响功效的情况下，在煲汤时还可以放两根芹菜，起到降血压的作用。如果有低血压的情况可以不加。

鸭汤

1、当归鸭汤

原料：当归30克，鸭子1只，胡萝卜100克，木耳(湿)20克

调料：盐适量

美味功效：鸭肉性寒、味甘，滋阴养胃、健脾补虚;胡萝卜不仅富含大量的胡萝卜素，还含有植物纤维，能通便滑肠;木耳中的铁含量极为丰富，具有养颜补血的作用，与当归配伍，具有补血活血，通便防癌的功效。

适应人群：大便秘结、贫血。

爱心小贴士：脾胃阳虚，外感初起，腹泻者忌用。建议：在不影响功效的情况下，在汤中可以加一些事先焯过的绿叶蔬菜，可根据个人口味而定。

2、芡实老鸭汤

原料：芡实100-150克，老鸭1只。

调料：盐适量。

美味功效：芡实具有滋补壮阳，固肾涩精、补脾、止带、止泻的功效;鸭肉性寒，具有健脾补虚的功效。二者合用具有滋阴壮阳、健脾补虚的功效。

适应人群：男性患有梦遗滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻。女性患有白浊、带下等症。

爱心小贴士：脾胃阳虚，外感初起，腹泻者忌用。(芡实60克、花生30克、红枣、10克，加入红糖合成大补汤，具有调节脾胃、益气养血的功效)

鱼汤

1、鲤鱼黄芪汤

原料：鲤鱼1条(500克)，生黄芪60克。

调料：料酒、盐各适量。

美味功效：鲤鱼性寒，味甘，有补中益气的功效;生黄芪性温，味甘，有补气升阳、利尿消肿、等功效。二者合用具有强身状体、利尿消肿的功效。

适应人群：老年人气虚尿闭。

爱心小贴士：有肝昏迷倾向或有尿毒症的人群忌用。建议在汤煲熟之后，可以放一些焯过水的绿叶蔬菜，如菠菜、油菜，不会影响汤的效果，反而会增加食欲。

2、白芷鲫鱼汤

原料：白芷30克，鲫鱼500克。

调料：盐适量。

美味功效：白芷具有散风除湿的作用;鲫鱼性平、味甘，具有益气健脾、的作用。二者食用浓而不腻，味道鲜美，具有健脾除湿的功效。

适应人群：对脾胃不和、燥湿者有帮助。

爱心小贴士：此汤不宜于麦冬、沙参同用，不宜与芥菜同吃。建议可以适量加一些焯过水的绿叶蔬菜，以个人口味为宜，以增加食欲。

牛肉

1、当归黑豆牛肉汤

原料：当归20克，黑豆30克，牛肉100克。

调料：盐少许。

美味功效：当归补脾益气，黑豆补肾、活血，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋壮骨的功效。三者搭配具有温补脾肾、养血调经的功效。

适应人群：久病体虚，气血不足，腰膝酸软，适应于血寒引起的月经后期患者和贫血。

爱心小贴士：牛肉性温，多吃容易助热生火，热盛和湿热症的人群不宜适用。

2、黄芪山药牛肉汤

原料：黄芪、山药各30克，牛肉250克，胡萝卜50克。

调料：盐适量。

美味功效：黄芪补脾益气，山药补益脾胃、强肾固精，牛肉具有补脾益气，强筋壮骨的作用，胡萝卜具有润肠通便的作用。四者合用具有补脾益，强筋壮骨的作用。

适应人群：久病体虚，气血不足、气虚自汗。

爱心小贴士：牛肉性温，多吃容易助热，生火，(虚火旺盛的人不宜食用)热盛或湿热症不宜食用。食肉喝汤。此汤也可以搭配一些焯好的绿叶蔬菜。

羊肉

1、当归生姜羊肉汤

原料：当归90克，生姜150克，羊肉500克，白萝卜100克，芹菜两根。

调料：盐，料酒适量，白胡椒粉，葱白3根。

美味功效：当归补血，白萝卜具有降气消食的作用，羊肉温补暖下，三者合一煲汤，在撒上两根芹菜，味道鲜美，肥而不腻，最后在食用之前放适量胡椒粉效果更佳。具有温中散寒、补虚益气，活血、养血的作用。

适合人群：经常疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白的人不妨试试这个食疗方。

爱心小贴士：外感邪热或内有宿热的人忌食。

2、党参当归羊肉汤

原料：党参30克、当归20克、生姜15克、羊肉250克、

调料：少量精盐，胡椒粉。

美味功效：党参补气血;当归补血调经;羊肉具有补虚益气、温中暖下的功效。四者合用增强了益气补血、强身健体的作用。

适应人群：脾胃虚寒，气血不足、产后腹中冷痛;血虚、月经不调有效。

爱心小贴士：羊肉性温、暑热天气不宜食用，发热、牙痛、便秘等症不宜食用。此汤可以撒上一些香菜末，增加口感。

猪肉

1、当归猪肉补血汤

原料：当归20克，瘦肉50克，红枣5枚，枸杞25粒。

调料：盐适量

美味功效;当归具有补血调经;红枣含有大量三价铁元素，枸杞富含维生素C，能够把三价铁还原成二价铁，有利于人体吸收，与猪肉配合起来，具有温中补血、滋阴补肾的功效。

适合人群：妇女月经不调、痛经、血虚体弱、心悸晕眩等现象，可以改善。

爱心小贴示：孕妇和腹泻者不宜服用。

2、百合猪肉梨汤

原料：猪瘦肉120克，百合50克。雪花梨100克(切片)

调料：姜丝、葱末、精盐、香油各适量。

美味功效：百合止咳润肺，雪花梨止咳，再加上猪肉的鲜香，三者和起来煲的汤，鲜香爽口，既可养阴清热、润肺止咳，又能达到强健体质的作用。

适应人群：由肺炎引起的阳虚潮热、咳嗽、失眠等症。

爱心小贴士：猪肉切丝，在煲汤时间上不宜过长，大火烧开后，文火5分钟即可。

内脏

1、枸杞猪肝汤

原料：枸杞50克，猪肝400克。

调料：姜，焯好菠菜，适量盐。

美味功效：枸杞含有多种维生素，猪肝含有蛋白质、脂肪等多种营养素，二者合用煲汤，汤浓味甘。具有补肝、养血、明目的作用。

适应人群：经常在电脑前工作，运动量较少的人。另外，在喝汤前放一些焯好的菠菜，效果更佳。

爱心小贴士：猪肝不仅含有丰富的营养素，而且也是动物自身的解毒器官，如果猪自身发生代谢异常，毒素排泄不完全，猪肝会存有大量有毒元素，我们经常吃猪肝，就会引起间接中毒，因此猪肝虽好，我们也要少吃，要浅尝辄止。

2、罗汉果百合猪肺汤

原料：猪肺250克，百合50克，罗汉果1个。

调料：盐适量

美味功效：罗汉果含有丰富的糖甙、果糖、葡萄糖，糖甙的甜度是葡萄糖的300倍;与百合配伍具有非常美味的口感，与绵软的猪肺三者合用煲汤，甘甜爽口，具有滋阴补肺、清利咽膈的功效。

适应人群：肺虚咳嗽，肺虚咯血，久咳不止，痰浓、气臭的患者。

爱心小贴士：先把猪肺洗净，挤出泡沫，再与罗汉果一起放入锅，开锅后15分钟即可。

没有不好的食物，只有不好的选择，健康人生，关爱生命，从点滴做起。

煲汤食材大全

1、药材类

煲汤时药材的搭配很重要，针对不同的体格人的人有不同的安排，讲究药性平衡：

热性＝凉性 寒性＝温性 实性＝泻性 虚性＝补性 燥性＝润性 湿性＝燥性

玉竹：养阳润燥、生津、清热。

川贝：润心肺、清热痰。

百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）

支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）

夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）

生地：凉血解毒、利尿。

罗汉果：清肺润肠。

老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）

白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）

芡实：补肾固精、健脾止泻。

无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）

竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。

土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

当归：补和血、调经止痛。

天麻：祛风、定惊。

冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）

2、海鲜类

江珧柱：益阳补肾。（清水浸一小时）

虾：补肾壮阳。

蟹：清热散血、滋阳。

海参：滋阳、补血、健脾、润燥。（滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时）

黄鳝：补中气、通经脉。（热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨）

水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。（切小段，入滚水10分钟，入布袋）

龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。（为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖）

鱼唇：滋补养颜。（预备法同海参，鱼唇最多煲半小时）

花螺：又名潺螺，滋阴润燥。（螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起）

响螺：滋阴。（切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净）

章鱼：养血益气。

墨鱼：滋阳养血、益气。（清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨）

鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。（擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净）

鱼翅：补肾、强筋、壮骨。（入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出）

发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。（清水浸10分钟，最多煲半小时）

海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。（洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗）

昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。

海藻：清热、清血利尿。

紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。

3、蔬菜类

姜：去呕闷。

大蒜：祛风湿、健脾胃。

芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。

胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。（去皮，切块）

青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。（去皮，切厚件）

白萝卜：助消化、化痰。（去皮，切马蹄型厚件）

冬瓜：清热消痰、利水消肿。

黄瓜：清热、利水。

苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。（去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味）

胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。（去皮）

南瓜：性味甘温、补中益气。（去核切厚块）

木瓜：清肺、补脾、助消化。（去皮去核，切厚块）

葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。（连皮切件）

冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。（清水浸软，最后同煲半小时）

金针菇：安五脏、补心志、明目。（清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出）

慈菇：行血，便秘者少食。（去皮）

草菇：消暑、清热、降血压。

马蹄：清热凉血、利尿通便。（去皮）

西洋菜：清肺热、润肺燥。

芹菜：健胃、利尿、降血压。

韭菜：温中行气，健胃。

韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。

葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。（与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等）

菠菜：利肠胃、消积热。

白菜：清热利水。

白菜干：润肺燥、清肺胃热。（菜干用清水浸软，切短）

芥菜：宣肺豁痰、温中利气。

淡菜：补肝肾、益精血。（清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要）

马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。

茼蒿：和胃、利二便、化痰。

扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。

黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白，有增进乳汁形成的功效。（清水浸泡1小时）

青豆：和中下气、利小便。

蚕豆：健脾利湿、消水肿。

黑豆：养血补肾、祛风利水。（干锅炒至豆壳裂开）

赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。

眉豆：健脾消肿、益气。（清水浸1小时）

粟米：止血、利尿、降胆固醇。

花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。（清水浸1小时）

莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。（去皮）

红薯：健脾益气。（去皮切角）

番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。（切块去籽）

豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。

豆芽菜：利湿清热。

竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。

酸笋：醒胃、利脾、清热。

雪里蕻：除热开胃。

4、果/干果类

凤眼果：温胃、杀虫。

莲子：补脾、养阴益心、固精。（清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时）

蜜枣：清润、益气生津。

红枣：补脾胃、生津液、营养安神。（去核）

栗子：补肾气、强筋骨。（入滚水5分钟，取出浸凉水备用）

核桃仁：补肾固精、益脑。（入滚水5分钟，取出备用）

荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。（去核去壳）

柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。

松仁：润肺。

5、水果类

咸柠檬：疏滞、健胃。（去核）

柠檬：生津止渴、祛暑。（切片去核，最后同煲10分钟）

苹果：生津除烦、开胃和脾。（切六件去核）

椰子肉：润肺滋阴。（切小块）

6、其他类

燕窝：健脾开胃，养颜保健。（清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起）

鹿脚筋：壮筋、祛风湿。

花胶：补肾、滋肝。（切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起）

田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。（去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起）

腐竹：清润。（入滚水15分钟）

鸡蛋：滋阳润燥。

皮蛋：收敛虚热、降虚火。

咸蛋黄：滋阳、清肺除热。

牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。（牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火）