灌汤生煎包

一、灌汤包可以生煎吗

灌汤包很多人都爱吃，有朋友觉得灌汤包也是包子，能不能像做生煎包一样煎着吃呢？灌汤包可以煎着吃吗？

答案是肯定的，生煎包对于包子的品种没有什么特殊要求，灌汤包也可以生煎。做生煎灌汤包只需将灌汤包用油稍微煎上几分钟，然后加水盖上锅盖，中火慢慢煎上10分钟左右，等水全部烧干，撒上芝麻和小葱，再用大火直接煎2到3分钟。生煎灌汤包的滋味和普通蒸出来的灌汤包相比，别有一番风味。

二、灌汤生煎包的做法

灌汤生煎包和普通生煎包相比，汤汁更足，一口咬下去口感更好，不过这里面的汤汁可不是直接灌进去的，而是用猪皮冻制成的。那么灌汤生煎包怎么做呢？

原料：

中筋面粉、温水、即发干酵母、肉糜、猪皮、料酒、蚝油、糖、盐、鸡蛋、大葱、姜末、香葱、老抽、香油、黑芝麻。

做法：

1、面粉、水、酵母混合揉成面团，然后揉至光滑条状切成小剂子。

2、猪皮洗干净放锅里熬烂，切小块放原汁机里搅拌成浆后放冰箱冷藏。肉糜中放入料酒、蚝油、糖、盐等所有调料，搅拌均匀，接着放入切好的猪皮冻粒，制成灌汤生煎包的肉馅。

3、把面团擀成面皮，在中间放入制作好的肉馅，捏成包子形状收口。

4、锅中放入适量食用油，把包子一个个放入锅中，大火煎2分钟左右，煎至底部焦黄时倒入清水，清水的量要没过包子三分之二，然后盖上锅盖，转小火焖至水收干。

5、再倒入少许食用油，撒上葱花和黑芝麻，大火焖2分钟即可。

小贴士：

灌汤生煎包之所以能吃出灌汤的感觉，就是在肉馅中加入了猪皮冻，皮冻在包子加热时会融化成酱汁，所以吃起来有汤汁的感觉，因此制作皮冻是灌汤生煎包制作的关键一步，不可忽视。