春季煲汤

一、春季养生喝什么汤

1、猴头菇冬瓜猪肉汤

材料：猴头菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白术120g，瘦猪肉120g，陈皮1角，生姜1片，细盐少许。

制法：猴头菇用清水浸透洗干净，切片，备用。冬瓜用清水洗干净，保留冬瓜皮，瓤和仁，备用。拣选活田螺约半斤重左右，用清水浸养24小时，并勤换清水去掉田螺排出的泥污，再将田螺的尾部打破，备用。白术、瘦猪肉和陈皮分别用清水洗干净，备用。生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切一片，备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许细盐调味，即可以饮用。

功效：此汤有清肝解毒、健脾开胃、利尿消肿的作用。也适用于肝癌腹部结块，肝区疼痛，腹胀，精神不振，身体消瘦，小便不畅等病症。

2、天麻补脑汤

材料：鱼头、天麻。

制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。

功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦!

3、核桃板栗鸽子汤

材料：核桃5个，板栗5个，鸽子(去头和内脏)一只。

制法：将鸽子切成四份，放入开水里面煮开去掉血水，捞起来用水冲干净再和核桃板栗一起放入炖盅内，炖约2小时即可食用。

功效：补肝壮肾，益气补血，生津止渴。

4、蕨菜山药排骨汤

材料：蕨菜、山药、黑木耳、排骨。

制法：蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段，山药洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化。黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状。排骨洗净切块，汆水捞起。煮沸清水，放入所有材料，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。

功效：养肝护肝，益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。

5、其他养身汤

鸽肉参芪汤

材料：白鸽1只，党参20克，黄芪30克，淮山药30克。

制法：将白鸽切块，放砂锅中，与党参、黄芪、淮山药同水煮。炖熟后，取汤饮，食鸽肉。可隔日服食一次，连食3～5次。

功效： 山药味甘性平，补脾养胃；黄芪味甘微温，健脾补中，抗疲劳;党参味甘性平，补益脾肺，调节胃肠运动;鸽肉味咸性平，滋肾益气。

淮山茨实扁豆排骨汤

材料：可选用淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。

制法：先用水浸泡淮山，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

功效：此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

陈皮莲子薏米水鸭汤

材料：每次可选用新会陈皮6克，去芯莲子肉30克，炒薏米30克，淮山12克，生姜10克，水鸭肉250克。

制法：先将水鸭肉用清水洗净血污，斩件。薏米用铁锅炒至微黄，莲子去芯洗净，淮山用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净，然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2小时，调味即可。

功效：本汤能补脾健胃，去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。

二、春季养生汤的做法大全

金针豆腐瘦肉汤

功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。

材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块。

制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。

薏仁猪脚汤

功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝。

材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤。

制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

海带排骨汤

功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。

原料：猪排骨、海带。

做法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。

生鱼煲西洋菜汤

功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。

材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒。

制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。

三、春季养生汤煲汤的秘诀

1、火候的控制非常重要

煲汤的火候决定了是否好喝，在煲汤的时候，将食材和冷水放在锅内，等到了开锅就转小火，小火的火力能让汤面始终保持微微滚沸的状态，因此再用小火炖3个小时就可以了，在煲汤的中途不要经常打开锅盖，更不要加入冷水，这样很容易导致正在加热的肉类遇到冷水会收缩。

2、买好锅不误煲汤功

其实煲汤也是很有学问的，使用不同的锅，煲出来的汤味道也有所不同哦，想要喝上一口营养又滋补的汤，选择什么的锅是非常重要的，而质地细腻的砂锅是最好的，劣质的砂锅中含有少量的铅。煮酸性的食物会融入到食物里，反而对身体有害，最好的就是选择内壁洁白的陶锅来煲汤哦，味道十分鲜美。

其实不锈钢锅也可以用来煲汤，并且容量大，可以用来炖鸡汤、排骨汤等，但不适合煲一些加中药材的汤品，因为中药中含有很多生物碱，加热的过程中会与不锈钢产生反应，会影响到汤品的效果哦。

3、别以为买了好食材就行

很多人会错误的认为，煲汤就是将食材中营养成分煲出来，只要买了营养丰富的食材，买新鲜的食材，这样煲出来的汤就一定是最营养的，但是食材的搭配是非常关键的，只有合适的食材放在一起煲汤，才能达到最大的营养化哦。