青梅干

一、青梅干什么味道

青梅干的口感是酸酸甜甜的，非常好吃。在日常生活中，晕车时也可用青梅干缓解，只要把梅干放入嘴里就可以；喝醉后到第二天还感不适与感冒时，喝梅干茶也有效。将一个梅干放入杯子，把它用筷子捣碎后，往那杯子里倒热茶搅拌，然后喝梅干茶，疗效显著。

青梅干的制作从采摘青梅开始，然后还要经过十蒸九晒得传统工艺的层层制作，才算是加工完好。首先就是要采摘新鲜的青梅，然后反复清洗后再放进盐水中进行二次清洗，确保每颗果子都晶莹透亮。接下来将洗好的青梅跟上好的白糖按照一定的比列腌渍数月之后取出晾晒。晒干后用清水洗净，再重复用糖水泡腌－洗净－晒干步骤，如此十蒸九晒后，将半脱水状态的青梅去核，再经历一场“日光浴”，便成了青梅干。

二、青梅干怎么制作

食材：青梅1000克，白砂糖600克，食盐70克，明矾20克，纯净水适量。

青梅干的做法：

1、将青梅用清水洗净沥干，加水700克，配食盐70克、明矾20克，腌渍至梅的颜色转为黄色为止。

2、经腌渍的青梅，用针刺孔，孔深达种核。将梅果压碎，除净果核，在清水中漂洗6小时左右，捞出沥干水分。

3、将梅肉放入缸内，加入200克白糖，拌匀，糖渍1天。

4、然后将梅肉连同糖液一起倒入锅内煮沸，并加入200克糖，待糖溶解后，停火，与糖液一起冷却，倒入缸内继续糖渍。

5、待青梅梅肉在缸中吸收糖液饱满后。

6、再连同糖液入锅熬煮。煮时再加入200克糖，待糖溶解后，停火，冷却，捞出梅肉，沥尽糖液，在日光下晒干，即成青梅干。