爆炸糖

一、爆炸糖和跳跳糖的区别

很多朋友都吃过跳跳糖，有时候为了回忆童年，还会买一些跳跳糖回来吃，买跳跳糖的时候，有时会看到爆炸糖这个名字，看起来也和跳跳糖一样，那么爆炸糖和跳跳糖有区别吗？

其实，爆炸糖就是跳跳糖，只是翻译不同而已，跳跳糖的英文是Pop Rocks，传到中国来之后就被翻译成了跳跳糖，在香港地区，港译版本的名字就是爆炸糖。所以，爆炸糖就是跳跳糖，二者没有什么区别。

二、爆炸糖是怎么做成的

爆炸糖和普通糖果的制作方法差不多，不过添加了一道充气的程序，即将混合后的糖浆放在40个大气压的二氧化碳高压仓中，这样糖浆就会吸收许多细小的二氧化碳泡泡，因此会有二氧化碳在嘴巴里爆炸的感觉，下面为大家介绍爆炸糖的制作方法流程：

1、白糖、玉米糖浆、水和调味料混合融化，溶解在很少量的水中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，得到纯的糖浆。

2、通过工具对里面有糖浆的密闭容器进行抽真空，目的是减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。

3、接着继续将容器密闭，维持里面的高压，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。

4、等待糖浆冷却成硬糖后，打开容器，使容器里面的糖降压，这一操作会让大部分二氧化碳逸散，也会让凝固的硬糖自动崩解，分散成许多状如小石子的小块糖果，这些糖果就是我们平时吃到的跳跳糖。

5、最后将制作好的跳跳糖包装好即可。