选购蜂蜜

一、进口蜂蜜有多少种类

1、意大利：槐花蜂蜜、板栗蜂蜜

意大利的Lunigiana，横跨托斯卡纳和利古里亚大区，这里生产的蜂蜜是第一个获得欧盟PDO原产地保护认证的蜂蜜。而槐花蜂蜜和板栗蜂蜜是此地历史最久品质最佳的品种。板栗花蜜颜色很深，色调偏红，香味浓郁深远，在意大利的地位堪称香槟在法国的地位；槐花蜜非常甜美，伴随一点轻柔的酸度，还带着微妙的香草香。

2、土耳其：松树蜂蜜Pine

土耳其生产世界上95%的松树蜂蜜，拥有众多拥趸。当害虫吮吸松树的树液后会留下一种甜甜的分泌物，蜜蜂采集这种蜜露后再将之酿成松蜜。这种松树蜜价格高昂，与其他蜂蜜相比颜色很深，仍留有松香。

3、苏格兰：石楠花蜂蜜Heather

每年8-9月，是苏格兰石楠花最好的时节。然而，此时的苏格兰高地，蜜蜂基本上已经进入休眠状况。为了生产这种罕见的花蜜，养蜂人不得不以“放牧”的形式来养殖蜜蜂——春夏季在温暖舒适的南方养殖，以保持蜂群的健壮和活跃；八九月石楠花盛开之时，再把他们迁往北方，以此来生产这种珍贵稀有的蜂蜜。

不同于普通蜂蜜的流体形态，石楠花蜂蜜的质地近似膏状。这让蜂蜜的收获也成了一项艰辛的劳动，养蜂人必须用手工将蜂蜜从蜂巢中刮擦和挤压出来。石楠花蜜风味十分独特，有着标志性的浓郁干草气息，此外还有焦糖、薄荷、鼠尾草等风味，回味绵长，在英国，这种花蜜一直被人视为珍宝。

4、澳大利亚：革木蜂蜜Leatherwood

每年澳大利亚塔斯马尼亚的革木花开时，蜂农们就会开着他们的卡车装着蜂箱进入雨林，根据悉尼先驱晨报的数据，这里的17亿只蜜蜂能创造好几百万美金的产值。这种革木蜂蜜带有花香，具有辛辣复杂的特性。

5、美国佛罗里达：山茱萸蜜Tupelo

酿自欧吉齐河流沿岸的白欧吉齐山茱萸花的蜂蜜，有一个绝无仅有的特性，纯山茱萸蜜不会结晶，这与其他蜂蜜都不同。

6、埃塞俄比亚：白蜜White Honey

最出名的埃塞俄比亚蜂蜜产物估计是t’ej（一种甜美、金黄色的蜂蜜酒）。但产自提格里洲Tigray白蜜才是埃塞俄比亚的液体黄金，有些年份，干旱严重会让本就珍稀的白蜜变得更加罕见，因此，这种罕见的金贵蜂蜜价格正在不断攀升。

7、新西兰：麦卢卡蜂蜜Manuka

只有新西兰和澳大利亚才有麦卢卡树这种植物，因此也只有这两国产麦卢卡蜂蜜。因为卓越的抗菌功效，麦卢卡蜂蜜常被用来当作药物替代品，尤其可以用于调理胃病。麦卢卡蜂蜜风味强烈，带有潮湿泥土、皮革、草药的香味特性，油润复杂。

8、法国：薰衣草蜂蜜Lavender

人们常将薰衣草用于制盐制皂，或者是精油，但普罗旺斯的蜂农们还用蜜蜂和薰衣草生产了这种甜美芳香的蜂蜜。薰衣草蜜有着独特的葡萄味，夹杂着一些青草的气息，同样是人见人爱的好蜜。

二、好的进口蜂蜜如何选购

1、看光泽及颜色：

真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。

假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。

另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。

所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

2、含杂质鉴别：

可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。

用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。

将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

3、含水鉴别：

蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

这个方法只能鉴别蜂蜜的含水量，因为不管真蜜还是假蜜只要含水量足够少滴于白纸上都会成珠状，当含水量达到一定程度时不管真假蜜滴在纸上都会渗开；

4、含重金属鉴别：

取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

5、含淀粉鉴别：

将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

6、含糖鉴别：

掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

7、口感鉴别：

真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。这个鉴别方法对于行家来说是最好的办法，只要蜂蜜一入口就知道其真假好坏，但对于一般的菜鸟来说就难了，因为蜂蜜的种类那么多，不同蜜的口感是不一样的，有的很适口，有的却很难吃；但假蜜却被调制的很适口。

8、闻味道鉴别：

真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。