棒骨

棒骨

1、猪大骨头1000克、黄酱50克、食盐8克、酱油30克、冰糖20克、姜1块、八角3个、花椒15粒、桂皮1小块、黄酒30克、大葱1根、香叶2片、植物油30克、水适量。

2、做法：棒骨用清水泡一两个小时去掉血水。

3、黄酱放少许水调稀，冷水下锅放少许葱。

4、将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿。

5、焯好的棒骨放在干净的锅里备用。

6、炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气。

7、炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒。

8、接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖。

9、倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可。

炖棒骨的家常做法大全

主料：大棒骨1000g

辅料：萝卜一根、姜适量

调料：盐适量、胡椒粉适量、白醋适量

烹饪步骤：

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。