甜角和酸角的区别

甜角是什么水果

甜角是苏木科酸豆属常绿乔木，是酸角的变异品种。

甜角原产热带非洲，经苏丹引入印度后开始繁衍种植，现广泛分布于除南、北极洲外的其它各大洲，尤其以印度、中国、印度尼西亚等亚洲国家种植最为普遍。在我国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区的南部以及海南、台湾等海拔低于1400m的旱坡、荒地和干热河谷地区。

甜角的营养价值及功效

甜角含蛋白质3.1%，碳水化合物71.8%，纤维3.0%，维生素C、A、B1、B2，钙，磷，铁。甜角果实饱满，味道微酸多甜，口味胜于酸角。

甜角对补脑和头发很有好处。清凉解暑，开胃健脾，直接口含甜角可生津去暑，止咳化痰，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿，为老少皆宜的保健食品;它具有很高的保健疗效，能防治腹泻、气胀、麻痹、瘫痪、坏血病，杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒;如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂，孕妇吃甜角开胃，也可缓解妊娠反应引起的呕吐。

甜角怎么吃

1、直接鲜吃

甜角是一种水果，其成熟采摘后，可以直接剥掉外壳吃里面的果肉，其果肉酸酸甜甜的，就像吃果脯一样。

2、泡水喝

甜角还可用来泡水喝。剥开甜角豆荚，然后将里面的果肉浸泡在热水中个把小时，去除渣籽，便是甜角水，味道酸甜，很开胃。市面的一些酸角汁就是用甜角或酸角制成的饮料。

3、做糕点

甜角和酸角一样还可用来做成糕点食用，常见的就是酸枣糕。

具体做法：将甜角的果肉进行剥离，再将干净果肉放入锅中用大火煮沸，依次加入适量糖或糖浆，继而转为小火慢慢熬制约35分钟后，再加入食用琼脂进行搅拌，融合均匀后倒入容器中放置完全冷却，就可以切块食用啦。成品呈深橙色琼脂状，入口爽滑细腻，酸中带甜，口感甜糯，适合大部分人群食用。

4、做果脯

甜角还可用来做成果脯食用。

具体做法：取分离出来的干净酸角果肉，拌入少许白砂糖，放入干净的容器，腌制四天左右的时间就可以啦，这样的甜角果脯味道酸甜，口感Q弹爽滑，一吃就停不下来。

5、做菜吃

甜角还可做菜食用，比如甜角小焖肉

具体做法：将葱、姜、辣椒入油锅煸香后放入五花肉，待肉炒出油后倒入酸角，炒制过程中可放少许料酒，然后加入清水用文火焖制，最后大火收汁调味，就可以码盘食用啦。

甜角和酸角的区别

1、口感区别

酸角和甜角不是同一种东西，甜角是酸角经过改良后的品种，它们之间最大的区别就是它们的口感了。从它们的的名字中我们就可得知，酸角的味道偏酸一点，口感也比较涩，肉质也比较粗糙一点；而甜角是酸中带有一点甜味，果肉也比较细腻一些，口感上比酸角要好一点，香味也比酸角浓郁一点，二者味道口感各有特色。

2、外形区别

酸角和甜角在外形上也比较容易辨认，存在一定的差异，甜角的果实比较饱满，果皮的颜色也要深一点，肉质颜色偏红色。而酸角的外形和毛豆有些类似，外形比较扁一点点，而且大多是弯钩形的，形状也是圆筒形。

3、功效区别

甜角和酸角的功效差异不大，它们二者含有的营养元素都比较多，都含有人体所需的氨基酸，但是甜角中微量元素的含量要高于酸角，尤其是钙元素更高，如果要想补钙的话，可以食用一些甜角。甜角的口感甜一点，所以它的糖分含量也要搞一点，常常会被用来制作饮料或者其他食品，而酸角大多用来制作调味料。

4、哪个更好

虽然它们的外形、味道有所区别，但是它们的营养价值和功效相差不大，大家都是根据自己的口味选择食用，喜欢酸的人群，尤其是孕妇适合食用酸角，不仅能补充营养，还能起到开胃、止吐的作用；而喜欢甜的人群可选择甜角食用，即可当成水果食用，还能经过加工后制成美味食品。