琴酒是什么酒

一、琴酒是什么酒

琴酒，又名金酒、杜松子酒，是鸡尾酒中使用最多的一种酒，以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的，它起初诞生于荷兰，后来在英国大量生产，逐渐盛行于世。作为世界名酒之一，金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒。

二、金酒有哪些别称

金酒在世界各地都很流行，因此也有很多不同的别称，荷兰人称之为Gellever，英国人称之为Hollamds或Genova，德国人称之为Wacholder，法国人称之为Genevieve，比利时人称之为Jenevers……在我国各地，金酒也有很多不同的称呼，香港、广东地区称为毡酒；台北称为琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被称为杜松子酒。

三、金酒种类有哪些

金酒是一种烈酒，有多种类型，通常主要按产地或味道风格进行划分：

1、按产地划分

（1）英国金酒：又称干金酒，是用玉米、大麦芽和其他谷物搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。

（2）荷兰金酒：荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹（Schiedam）一带，是荷兰人的国酒，是以大麦芽与稞麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒。

（3）美国金酒：美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要有蒸馏金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。

2、按味道风格分

（1）辣味金酒：质地较淡、清凉爽口，略带辣味，酒度约在80-94 proof之间。

（2）老汤姆金酒：是在辣味金酒中加入2%的糖分，使其带有怡人的甜辣味。

（3）果味金酒：在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，柠檬金酒、姜汁金酒等。