泗阳膘鸡

泗阳膘鸡

主要食材：山药、五花肉、肥膘鸡肉、鸡蛋。

配料：黄酒、酱油、食盐、葱、姜、鸡精、淀粉、麻油、醋。

泗阳膘鸡做法如下。

1、将山药洗净去皮，放入冷水锅中煮熟，再做成山药泥。

2、将五花肉放在砧板上，用菜刀剁成肉末，放入盆中，并加入鸡蛋、黄酒、酱油、食盐、葱、姜、鸡精、淀粉搅和均匀，再把山药泥与肥膘鸡肉放入另一盆中，加入以上辅料搅和均匀。

3、将蒸笼铺上百叶，把搅拌好的五花肉放入蒸笼，并抹平，再把搅拌好的山药肥膘鸡肉，按照五花肉的形状摊平，最后放入沸水上蒸笼约25分钟，取出放凉。

5、将食盐、酱油、醋、鸡精、麻油、葱、姜配料调制成汤锅。

6、将蒸好的山药肥膘鸡肉切成小长方形长片，放入已经调制的锅汤内，即可。

泗阳十大名菜

1、盐水鸭，是宿迁市泗阳县的一个特产美食。用的是当地的肥美的鸭子，制作方法也是很有特色。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

2、泗阳膘鸡，是江苏省泗阳县经典的汉族名菜之一，农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。

3、泗阳新袁羊肉，是江苏的一道特色名菜。新袁是江苏泗阳下辖的一个镇。该菜质优味美，四季皆宜，烹艺独特。新袁羊肉从羊头吃起，羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球，可以说是从头吃到尾，再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法。

4、泗阳青虾，是泗阳特产。泗阳县位于洪泽湖北部，背风向阳，水位稳定，水草丰富，水质优良，水体酸碱度和硬度适中，最适宜青虾繁殖和生长，青虾天然产量较高。泗阳青虾产量占洪泽湖青虾产量的半壁江山。泗阳县青虾外观透明亮丽，肉嫩筋道，水煮后颜色红而不艳，壳薄可食，堪称美食上品。

5、穿城大饼，是泗阳特产。江苏省宿迁市泗阳县穿城大饼，偏偏与众不同。厚有四五寸，重有七八斤，内里透熟，外皮不焦，暄透透，筋拽拽，甜津津，香喷喷，可谓别具特色。

6、泗阳十大碗，是泗阳县特色美食。过去泗阳十大碗不是每天都能吃到的，只有在泗阳人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘、喜添贵子、千金酒、满月酒、立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。“十大碗”的菜不是一成不变的，常见的特色菜有红肉、狮子头、红酥、蛋皮、鸡泡饭等，但膘鸡作为“十大碗”的头菜是必不可少的。

7、丁庄大菜，即黄花菜、金针菜，是江苏泗阳县的著名特产，已有悠久历史，素以条长、肉厚、色正、味鲜而享誉国内外市场。

8、泗阳杨树，是泗阳特产和宿迁特产。泗阳杨树指生长种植于我国泗阳县的杨树。泗阳是中国林学会唯一命名的“中国杨树之乡”。泗阳杨树树干耸立，枝条开展，叶大荫浓，宜作防风林，用作绿荫树和行道树非常多。也可在植物配置时与漫长树混栽，能很快地形成绿化景观，待慢长树长大后再逐步砍伐。

9、黄狗猪头肉，是黄狗猪头肉是江苏省宿迁市（包括泗阳）名吃。也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉，为清朝乾隆十二年黄德所创。

10、八集小花生，是泗阳名特产之一，有着悠久的历史和浓郁的地方特色。因产于江苏省泗阳县八集乡，而得名。花生壳薄、肉嫩、口感好，富含钙、铁、镁、锌等微量元素，含油量高。经过炒制，具有白、香、甜、脆的特点。