海鲜汤的做法

海鲜汤的营养与功效

海产品强壮你的心脏

国外科学家经过多年研究和对比表明，用海产品代替传统动物蛋白可降低患心血管疾病的风险，尤其是中年人患病风险，海产品是21世纪最适合人类食用的天然保健品。即使经常少量使用鱼类等海产品也会大大降低心脏疾病死亡的风险。

容易脾气暴躁的人应该多吃海产品

脾气暴躁的易怒人多吃海鱼、虾、贝类、海藻等海产品，同时要注意饮食要清淡，少盐、少糖，容易健忘的人也可以多吃富含维生素A和维生素C的海产品，有助于改善记忆。

预防抑郁症的最好食品

海鲜等海产品富含Ω-3脂肪酸，海产品还含丰富的矿物质和维生素，美国科学家研究表明，当人体缺乏Ω-3脂肪酸时就会情绪低落，因此经常食用海产品的人比不食用海产品的人在精神和生理上都要更加健康。

多食海产品可预防癌症

海鱼、海带等海藻类海产品多富含多种微量元素，有助于人体新陈代谢和防止自由基的形成，对预防癌症有比较好的效果，海带还能有选择性地滤除镉、锶等重金属致癌物。

鲜洋葱1只、鱿鱼、青口、虾仁、蘑菇4只、蒜头3颗、番茄1只、黄油、芝士、盐、黑胡椒粉、parsley（荷兰芹粉）。

做法

1、将上诉食材清洗干净，适量的洋葱切成碎粒，蘑菇则片成片，把蒜头排扁切成碎末，番茄切成小块。

2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒。

3、加开水，下海鲜，加芝士。

4、沸腾后，中火煮10分钟。

5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。

地中海海鲜汤

材料

鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。

做法

（1）鲜贝、明虾肉、青口贝切块（可用柠檬汁腌渍），洋葱、蘑菇切成粒。

（2）用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。

（3）另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。

（4）汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。

特别提醒

面糊化解须均匀、无粒子。

酸辣海鲜汤

材料

红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙。

做法

1、花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠。

2、草菇洗净切半。

3、将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚。

4、煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌。

法式蕃茄海鲜汤

材料

A、蛤蜊3颗，淡菜1颗，干贝1颗，明虾1尾，花枝2小片；

B、罐头去皮蕃茄100公克，橄榄油10㏄，白酒15㏄，高汤250㏄，新鲜百里香2支，新鲜月桂叶1片，盐适量，胡椒粉适量。

做法

1、将所有材料A洗净，淋上白酒，将罐头去皮蕃茄切碎，备用。

2、取一人份的汤碗，将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合，倒入高汤，再放入所有调味料调味。

3、将作法2的汤碗放在蒸烤盘上，盖上盖子，送入微波炉按“蒸煮”键，时间设定19分30秒，待烹调完成后取出即可。

小贴士

1、开始的时候可以将金针菇与豆腐在开水中焯一下，这样可以起到缩短制汤的时间。

2、此品中的全部的材料都不需要花很长时间去煮，每一种食材只要一滚水就放入下一种食材，这样的汤汁会更加鲜美哦。