茄子馅饺子

茄子馅饺子

1、茄子适量，鸡蛋3枚，调料适量。

2、将茄子洗干净后切成片，用大刀将茄子片切碎，尽量越碎越好。

3、开火，倒油，将鸡蛋煎熟，火不要太大，感觉变熟了就关火即可。

4、把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了，需要添加盐、味精、香油。

5、和面，面粉的量要根据食量决定，和面放水的时候要一点一点的，面要尽量多揉一揉这样不会太软。

6、把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了。

7、包饺子要比擀面皮简单多了，最后捏饺子的时候一定要使劲，省的住的时候破了。

8、煮饺子，做水，等水煮沸，将饺子放进去，用勺子顺时针搅动饺子，切记不要乱搅动，这样会使得饺子破开。

9、待饺子浮起来，基本上就是熟了，用漏勺捞出来就可以吃。

圆茄子水饺的做法

主料

圆茄子两个（一斤左右） 瘦猪肉馅半斤左右    韭菜三两左右

辅料

油适量 盐适量   姜粉少许 酱油适量

葱花适量 香油适量

步骤

1、茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少许盐

2、韭菜，择好，洗后控水，切碎

3、锅烧热后，放适量油。

4、油热后，放入瘦肉馅，变色后，加入葱花、姜粉，煸炒出香味后后放入酱油，继续煸炒10秒钟，关火。

5、稍凉后，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加盐后，搅拌均匀。

6、 把和好的面，揪成或切成小块，揉圆后擀成饺子皮。

7、 锅开后，放入饺子。沸腾后，改小火，三分钟左右出锅！

8、 把蒜捣成汁，加入醋、香油，就可以享用美味的饺子啦