椰子蛋糕

一、椰子粉戚风蛋糕的做法

用料：纯椰子粉（无糖）2小包每包16克、低粉55克、沙糖55克（如果喜欢甜的可多加10克）、牛奶60克、油40克（用无味的植物油）、鸡蛋4只（每只大约58到60克）。

步骤：

1、称好所用的材料。

2、牛奶加油先用手动打蛋器打发几下。

3、再加入蛋黄打发1分钟。

4、然后低粉、椰子粉过筛加入蛋黄液拌匀。

5、蛋白打至大泡分次加入沙糖。

6、打至干性。

7、将打发好的蛋白加入到蛋黄糊拌匀。

8、再将拌匀的蛋黄湖全加到蛋白里拌匀。

9、倒入蛋糕模具，轻轻振几下，然放入预先加热160度的烤箱中，烤40分钟。

10、出炉后，将蛋糕由上往下摔几下，然后倒扣放凉。

二、椰子粉淡奶油蛋糕的做法

用料：鸡蛋5个、淡奶油200克、椰子面粉40克、甜菊糖（蛋白）25-30克、甜菊糖（蛋黄）5克、柠檬汁几滴、香草精几滴、模具8寸。

步骤：

1、准备材料。蛋清蛋白分离，放入无水无油的容器。蛋清放入冰箱备用。

2、蛋黄打散，加入淡奶油，香草精，甜菊糖搅拌均匀。筛入椰子面粉，搅拌均匀。

3、蛋白加入几点柠檬汁，打发粗泡。分三次加入甜菊糖，打发至中性，不可打发过硬。

4、8寸模具，水浴法。烤箱预热。150度烤30分钟，再转160度烤30分钟。

5、烤好后，烤箱内放10分钟拿出。冷却后冰箱冷藏。