罐头鱼

鱼罐头有营养吗

鱼罐头肯定是有营养的，日常生活中，我们所见的各种鱼罐头都是由鱼肉经过清洗、调味后装罐杀菌而制成。因为不同的鱼罐头的原材料不同，它们的风味与口感也会有所差异，营养价值也略有区别。

鱼肉营养丰富，蛋白质含量高，因此特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在高温高压下杀菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起鱼肉中的B族维生素的损失，因此鱼罐头中的维生素富含量，远没有新鲜鱼肉那么多。然而，鱼罐头中的钙物质和蛋白质并不会因为高温加热而流失，因此吃鱼罐头与新鲜鱼肉营养价值相差不是特别大。

当然，尽管食用罐头食品并没有太大的危害，从营养学的角度来看，食物仍然是越新鲜越好。一般来说，消费者还是多吃新鲜鱼比较好，但若真的要挑选罐头，则尽量避免挑选快要过期的罐头。有些用来包装罐头的内部涂层含有化学物质双酚A，可能会增加高血压和心脏病的患病风险，并且也要留意罐头里是否有色素、增味剂等。

罐头鱼有哪些营养价值

1、鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。

2、高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。与金枪鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比，三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全。

3、鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收，有利于护理肠胃。

吃鱼罐头的建议

1、鱼罐头中含有优质蛋白质和有益健康的n-3脂肪酸，我们可以将鱼肉罐头可以作为鱼肉的一种来源，但吃罐头鱼时也要注意，每周最好别超过2罐，其中，炸鱼和熏鱼最好别超过1罐。

2、鱼肉也会富集一些环境污染物，如重金属，因此，儿童和孕妇应该尽量避免吃汞含量较高的鱼，如鲨鱼、箭雨、方头鱼、腈鱼。

3、现在很多鱼肉罐头都是腌制的，含盐量较高，要尽量少吃，或者吃腌制的鱼肉罐头时，就要注意减少其他盐的摄入。