竹荪怎么吃与做法大全

一、竹荪怎么吃

竹荪是一种寄生在枯竹根部的菌类，它的形状是网状的，有很多空洞，因为生长在竹林当中，所以得名竹荪。我国的竹荪主要生长在福建、贵州、云南、四川等地，也就是南方的一些山区。这种菌类营养非常丰富，据资料显示，竹荪的蛋白质含量非常高，而且竹荪这种食材，自古就被中国人所喜爱，很多地方的菜色和国宴菜色当中都有竹荪的身影。

因为竹荪的营养价值很高，而且生长不易，产量不算很高，所以它的价格比起普通蘑菇来通常也较高。一般我们能够购买到的竹荪都是晒干了的竹荪干。干竹荪一般多用于炖汤，竹荪炖鸡汤、竹荪炖排骨汤、竹荪红枣银耳汤……这些都是大家最多的选择，因为这些做法不仅能够使竹荪营养成分充分释放出来，而且炖出来的汤汁既有营养，味道又极鲜美。

二、竹荪煲汤的做法大全

（一）竹荪炖鸡汤

食材：竹荪、母鸡、玉米、生姜、盐、枸杞。

做法：

1、竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净。

2、母鸡半只，清洗干净，焯水备用，焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。

3、炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜丝大火爆香。

4、将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。

5、玉米切成小段。小火将鸡汤炖一小时后放入玉米，竹荪，继续小火再炖15分钟。

6、最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀即可。

（二）竹荪排骨汤

食材：竹荪、排骨、姜、胡椒粉、料酒、适量香菜、食盐。

做法：

1、提前将竹荪泡发，最好用热水泡发，泡发之后再用冷水将竹荪上面的杂质冲洗干净，然后将姜、葱等各种需要的调料都切好备用。

2、把排骨凉水下锅，等水煮沸之后撇去浮沫，捞出冲洗干净，静置备用。

3、接着往砂锅里面放入适量清水和煮过的排骨，再倒入少许的料酒调味，加入足量配料后慢慢炖出香味。煮汤这种事情一定不能着急，慢工才能出细活。

4、等到排骨的香味飘出，就可以放入竹荪慢炖大约半小时，同时放一些盐和胡椒调味。如果大家有其他喜欢的食材同样可以放进去一起炖煮，但要注意不要放会夺味和影响口感的食材。

5、在刚出锅之前撒上香菜末和小葱末，这样煮出来的竹荪排骨汤会特别鲜美。

（三）竹荪红枣银耳汤

食材：竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜。

做法：

1、红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

2、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

（四）竹荪萝卜汤

食材：竹荪80克、香菇4朵、萝卜、胡萝卜各320克、瘦肉1 60克、姜2片、盐适量。

做法：

1、所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段。香菇浸软后去蒂，萝卜切块，瘦肉氽烫后再洗净。

2、煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。