香辣小鱼干

一、香辣小鱼干零食的做法

许多朋友都喜欢吃小鱼干，尤其是它香脆的口感，可谓是上班、上学必备零食，饿了的时候来一口简直不要太香，市面上的小鱼干种类众多，不过也有一部分朋友喜欢自制鱼干零食，在家自制小鱼干做不好又咸又干，下面教大家如何DIY自制小鱼仔：

1、准备食材，包括鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋，怕辣的朋友可以适量减少辣椒。

2、腌制小鱼干，将鱼干、料酒、生抽、醋、味精等食材倒入盆中腌制半小时，注意不要放盐。

3、起锅烧油，油烧热放入腌制好的小鱼干，大概油炸三分钟左右捞出，具体时间自行掌控，只要不要把鱼干炸干了就可以。

4、准备一个小碗，加入切好的姜、蒜、辣椒、花椒，放入适量食盐、糖、辣椒油，搅拌均匀后放入锅中略微翻炒一下，炒出香味，放入小鱼干一起炒1分钟，然后装盆食用即可。

温馨提示：自制的小鱼干零食一般放置十天半个月没问题，保存密封较好的情况下甚至可以储存过长时间；不过由于没有添加防腐剂，所以建议一次不要制作太多，做好的小鱼干零食要尽早吃完，避免变质。

二、自制鱼干零食食用注意事项

鱼干与鲜鱼相比，水分含量更低，不过营养物质得到浓缩，其蛋白质含量高达45%以上，是补充蛋白质的良好食物，不过食用自制鱼干零食时要注意：

1、自制鱼干零食适宜在正餐缺乏蛋白质食品，或食用面包、方便面等食物充饥时食用，可以适当补充营养，也有利于维持体能。

2、鱼干不宜过量使用，因为鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有亚硝胺，它是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的成分，是一种强致癌物，偶尔食用危害不大，但长期食用或自制鱼干的原料不新鲜，很可能导致亚硝胺摄入过量。

3、慢性病人不宜食用鱼干零食，因为鱼干含盐分较多，吃起来会带来额外的钠，可能加剧浮肿、眼袋和经期不适。

4、鱼干零食不宜一次食用过多，因为过量的蛋白质摄入会导致体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担；消化吸收不完的蛋白质还会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素。

5、夏天宜少食用鱼干，避免造成口渴，加剧脱水；夏季食用鱼干应多喝水或茶，并增加蔬菜水果的摄入。