无骨凤爪怎么去骨头

一、无骨鸡爪是怎么去骨的

无骨鸡爪吃起来没有骨头，非常方便，这也是很多人爱吃它的原因，不过大家对于无骨鸡爪的去骨方法可能不是很了解，其实无骨鸡爪去骨主要有三种方法：

1、手剥

手剥是将鸡爪煮熟，过凉水冷却后，先将其大骨取出来，再取其它的小骨头。手剥鸡爪相对于其他方法来说是比较靠谱的，因为它可以完整地还原鸡爪原形；不过由于鸡爪弹性韧性十足，手剥是非常麻烦的，而且要看经验，没有经验的话，可能剥出来支离破碎。

2、刀切

用刀切鸡爪，由于鸡爪小不好固定，再加上爪皮打滑，很不顺手，切起来会跑，十分费神，效率极低，而且难成形，所以使用也较少。

3、机器去骨

为了适应市场需求，现在也有专门用来给无骨鸡爪去骨的机器，机器去骨速度非常快，不过因为受力大，骨头往往打碎，残留在里面，要人工捡出来，也很不方便。

总的来说，三种方法中还是手剥去骨的方法比较好，那么怎么用手给无骨鸡爪去骨呢？

二、手剥无骨鸡爪去骨教程

自己做无骨鸡爪的时候，很多朋友苦恼于不知道怎么给无骨鸡爪脱骨，那么无骨鸡爪怎么去骨呢？

1、煮熟的鸡爪用冷水冲刷，使鸡爪富有弹性紧实，去骨的时候不易损坏爪皮，用冰水浸泡效果更好，如果是浸泡的话，必须让鸡爪完全浸入在冷（冰）水中。

2、放凉后的鸡爪掌心朝上，用小刀从爪子的小腿根处至掌心上切开一道口子，然后沿着这道口子将最大的骨头向掌心方向推动掰掉，这样就将大骨去掉了。

3、鸡爪小骨头抽取难度大，因为小骨头与爪肉连接紧实，不容易脱落，要使巧劲；脱骨时，在每个爪子上划一个长口子，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就可以把小骨头取出来了。