石荫祥

石荫祥

岳麓区美食有潭州瓦缸、抱盐鱼、长沙麻仁香酥鸭、龙舟载宝、湘都酱板鸭、红烧黄鸭叫、椒盐馓子、竹节鸡盅等。

潭州瓦缸：潭州瓦罐，即瓦罐煨汤，是南方赣菜系列的有名的汤。“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。

抱盐鱼：是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。煎的时候一定要小火慢煎。

长沙麻仁香酥鸭：是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。

龙舟载宝：此菜龙舟造型逼真，形象新颖别致，色泽绚丽华贵，装盘整齐美观，刀工精湛讲究，烹制突出煨，原料品种多样，营养成分丰富，质地软糯脆嫩，口味清新鲜美。

湘都酱板鸭：湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。味道咸鲜，微辣爽口。

红烧黄鸭叫：是岳麓区经典的传统名菜。黄鸭叫从胸鳍处撕开，清除内脏，洗净血污，沥干水待用。

椒盐馓子：它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。

竹节鸡盅：湖南竹节鸡盅也值得一试，虽然不辣，但熬得非常入味，鸡汤用岳阳瓷盛着，边喝边渗出竹节鸡的鲜甜，而且卖相精致。

湘菜四大泰斗

在众多湘菜大师中，石荫祥、许菊云、谭添三、王墨泉四位无疑是泰斗级的人物，为湘菜的传承、发展、创新都做出重要贡献。

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。

民国初期长沙湘菜名厨有肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清，号称“长沙四大名厨”。

湘菜四大泰斗

2011年湖南省政府授予“终身成就奖"的 4位湘菜泰斗级人物，石荫祥，92岁 孔浩辉，92岁 彭长贵，98岁 钟武雄，99岁。

2008年4月21日凌晨1点12分，素有“食神”之誉的湘菜特级大师石荫祥先生在长沙去世，享年92岁。

钟武雄（1918—2017）， 1918年出生在湖南醴陵官庄乡桃花村，幼年丧父。