果冻是怎么做的

【自制果冻】果冻怎么做 自制果冻的做法步骤详解

做法一

材料：草莓果冻粉一盒，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香槟玫瑰蜜饯、干玫瑰花苞代替），椰丝适量，糖适量，达能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，开水两碗，花型冰格（要耐高温100度以上）3、4个。

做法：

1、 用开水一碗泡开糖玫瑰花，（香槟玫瑰蜜饯做法相同，干玫瑰花苞时间长一些）可以用微波炉加热以便节省时间，待开水呈粉红色，捞起糖玫瑰花留用，加糖调味。

2、 用不锈钢容器盛糖玫瑰水，置于开水锅中加热，加入纯鱼胶粉4汤匙，搅融，取出待凉。

3、 用不锈钢容器开水一碗，置于开水锅中加热，加入草莓果冻粉一盒搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙，搅融，取出待凉。

4、 糖玫瑰果冻水中可以加入椰丝或剪碎的糖玫瑰装饰。

5、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

6、 果冻凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果冻，请品尝！

做法二

材料：6种不同颜色味道的果冻粉各一盒（草莓，香橙，菠萝，葡萄，奇异果，蓝色的偶不知道），罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克，椰丝适量，达能酸乳酪适量（或冰淇淋），水果适量，开水6碗，音符型冰格（要耐高温100度以上），不锈钢容器（大碗6个，碟子6个）。

做法：

1、 用开水一碗置于开水锅中加热，加入菠萝果冻粉搅融，加入纯鱼胶粉2汤匙搅融，取出待凉。

2、 其它果冻粉照1进行。

3、 菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、 音符型冰格用开水烫过，用茶匙装入各种果冻水，置于冰箱凝固。

5、 剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱，凝固后用刀子划成块。

6、 块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果冻，加水果，完成了。

做法三

材料：薰衣草适量，紫罗兰适量，椰丝适量，糖适量，罗拔臣纯鱼胶粉一盒（50克），达能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），开水两碗，花型冰格（要奈高温100度以上），不锈钢容器（大碗2个）。

做法：

1、 各用开水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖适量调味。

2、 用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热，搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒（25克），搅融取出待凉。

3、 紫罗兰花液照2进行，可以根据爱好加入椰丝适量。

4、 花型冰格用开水烫过，用茶匙装入果冻水，置于冰箱凝固。

5、 果冻凝固后，排入水晶杯冬天的圣诞节。倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果冻，请品尝秋天的浪漫。

做法四

材料：鱼胶片12克、红葡萄酒1/2杯、砂糖3/2汤匙、水1杯。

准备工作：将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。

做法：

1、制作果冻底料，锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；

2、加入红葡萄酒，将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；

3、用冰箱冷却，装盘完成，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；

4、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。

做法五

原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、细砂糖30克、植物性鲜奶油100克、香橙酒30克、水果蜜饯30克、塔皮模型。

制法:

1、吉利丁片先泡冰水软化备用。

2、柳橙汁加细砂糖，煮至80度，待细砂糖完全溶解即可熄火。

3、加入第1步泡软沥干的吉利丁片拌匀，趁热倒入模型中，待冷却后即移入冰箱冷藏定型。

4、鲜奶油打发，再加入香橙酒轻轻拌匀后备用。

5、将第3步的甜橙果冻从冰箱取出，在上面挤上少许第4步的鲜奶油，再放些水果蜜饯点缀，即成为秀色可餐的甜品了。

做法六

材料：凤梨、柠檬、果冻粉、细砂糖、水。

做法：

1、凤梨切丁，放入果汁机中打成汁后过滤备用(留3～5小块不打碎备用)。

2.、果冻粉与细砂糖拌匀备用。

3、柠檬挤汁与水20cc和匀，倒入作法1中，再以小火煮至沸腾，将作法2的材料慢慢倒入并搅拌均匀，加入凤梨丁后，倒入模型中待凉，放入冰箱冷藏凝固即可。

做法七

原料：草莓果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

做法：

1、将草莓果汁隔水加热。

2、将鱼胶粉隔水加热融解，加入热草莓汁中。

3、将调好的草莓果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。

4、为了好看可在果冻上抹适量淡奶油，摆上樱桃作点缀。

做法八

原料： 松子果冻10g，水2大勺，松子20g，人参2根，牛奶和鲜奶酪各50cc，沙糖20g

做法：泡胶状物用双重祝热的方式把它解冻。把松子和人参用搅拌器来搅成末，和胶状物混合起来，把牛奶和鲜奶酪，沙糖放在一起煮、直到沙糖化掉。把各种材料放在一起装冰箱里凝固1个小时左右。

做法九

原料：葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许；牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

做法：

1、将葡萄汁隔水加热。

2、将鱼胶粉隔水加热融解，加入热葡萄汁中。

3、液体晾凉后取一半放入模型内，冷藏成型。

4、然后将葡萄摆放在冻好的模具中，再倒入另一半液体，冷冻。

5、将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解，加入牛奶中。

6、将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中，放进冰箱凝固即可。

做法十

原料：菠萝果汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml。

做法：

1、将菠萝果汁隔水加热。

2、将鱼胶粉隔水加热融解，加入热菠萝汁中。

3、将调好的菠萝果冻液晾凉倒于模具内，放进冰箱冷藏成型即可。

4、最后可在果冻上抹适量淡奶油，摆上橘子瓣作点缀。

做法十一

原料：白葡萄酒100ml、水250ml、砂糖100g、柠檬1颗、鱼胶粉40g、水200ml、哈密瓜果球少许。

做法：

1、将水和砂糖一同煮沸，然后倒入白葡萄酒。

2、将鱼胶粉隔水加热融解，与步骤1中的液体混合。

3、液体冷却后加入柠檬汁，然后将一半液体倒入模具中冷藏成型。

4、将哈密瓜果球置于已成型的模具内，再后倒入另一半液体，放进冰箱凝固即可

做法十二

材料：琼脂、芒果、樱桃、椰汁、鱼胶粉（或琼脂）

做法：

1、芒果切成果粒。

2、樱桃切成两半，去核。

3、准备一些琼脂。

4、拿个小杯子，先放入樱桃、再放芒果，倒入椰汁，舀一勺琼脂。

5、布丁冷藏一会儿凝固后，一分钟就能脱杯了。

6、脱杯后放在铺好的水果上，再浇上点冰牛奶就大功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克模型：心形果冻模型（小）1个、心形果冻模型（大）1个

做法:

1、从冰箱拿出的酸奶先放置室温下回温；将材料（A）的的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。

2、冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。

3、将材料（B）的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。

4、鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，后加入泡软的吉利丁煮至融化。

5、将做法2的心形小果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。

做法十四

原料：（A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、细砂糖90克（B）干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T10克、细砂糖78克模型：花底花边模型约5个

做法：

1、将材料A的水煮至沸腾，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。

2、细砂糖与吉利T干拌混合，加入步骤1的熏衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。

3、将材料（B）的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。