牛排沙拉

一、牛排店的牛排为什么那么嫩

虽然一般西餐店里面都有牛排吃，不过对于很多家庭来说，想吃牛排的时候还是在家自己烹饪会更加方便，并且从经济上也会更加划算，不过并不是每个人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇为什么牛排店的牛排为什么那么嫩？

首先想要牛排好吃，当然离不开牛排的品质，根据自己的需求来挑选，再用清水将其冲洗干净，放到保鲜袋中，用准备好的肉锤捶打断筋，在捶打的过程中记得翻面，这样牛排煎出来的口感才会更好。

用肉锤捶打牛肉，这样可以使肉质更细嫩，煎的时候也不会导致缺水回缩，完整的保留牛肉的汁水，这样吃起来的口感也就更嫩了。

二、牛排店里的沙拉酱是什么酱

牛排店内提供的沙拉酱一般是千岛酱、和风酱、蛋黄酱等等。

1、千岛酱是用沙拉油、鸡蛋、腌黄瓜精制而成，并以特殊技术制造。

2、和风酱是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等调制而成。它比千岛酱稀释一些，颜色较深，口味清淡。

3、蛋黄酱是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖和香草料等原料组成，其所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。蛋黄酱可以用来调制酱汁、做沙拉酱，可以用来三明治、汉堡包或面包的涂抹，还可以用来制作馅料、甜品和蘸料。