馕饼

一、馕饼是什么做的

馕饼是什么做的呢？其实做馕饼的花样很多，所用的原料也很丰富。除了面粉以外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐等都是不可缺少的原料。

在做“托喀西”馕饼和其他馕饼时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些表面再撒些黑草籽，很像黑芝麻，可以增加馕饼的香味，这种馕饼不仅味道好，而且长时间保存不会变质。

馕饼大都呈圆形，最大的馕饼叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕饼大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕饼和一般的茶杯口那么大，叫托喀西馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕饼中最厚的一种。

二、馕饼的配料和做法是什么

传统的馕饼和面时一般是采用酵母发酵产气，而除了和面时添加酵母外，在烤的时候仔细把握火候，很容易就能烤出外皮焦酥内部松软的馕饼。馕饼的花样也很多，所用的原料也很丰富，下面就为大家介绍一种最简单的做法吧！

配料：200克面粉，2克酵母，1只鸡蛋，2克食盐，85克水，10克细砂糖，5克白芝麻，2克椒盐，10克油。

做法：

1、混合面团所有材料，用手揉光，把面粉搓成一个个大小一致的面团。

2、盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团然后用拳头把面团压成饼型。

3、用竹签棍在面团上面印一个漂亮的花纹。

4、在面饼有花纹的表面上，蘸上用蒜蓉，芝麻，牛奶混合好的调味料。

5、然后就用一个像枕头一样的工具把饼摔到炉里。

6、饼粘在炉壁上开始烤了。

7、然后再把面饼用钩子勾出来，涂上一层巷油一样的东西。

8、再放进去烤干，这样美味的馕饼就做好了。