果汁软糖

一、天然果汁软糖的做法

原料：橙子两个（大约能榨出257克橙汁）、细砂糖70克、吉利丁片（或吉利丁粉）18-20克、麦芽糖125克、柠檬汁4克。

做法：

1、将橙子去皮榨汁，使用原汁机、榨汁机、破壁机等都可以。

2、两个橙子剥皮后大约360克，榨出的橙汁是257克，可按照橙汁量来做了。吉利丁20克，先用凉水泡软，让它充分吸收水分。然后再取一半的橙汁，大约125克，放入小锅中，再放进泡软的吉利丁片，隔着水，加热到吉利丁片全部融化后关火。一定要隔水加热哈，要不煮到沸腾或温度太高了，吉利丁片就无法起到凝固作用了。

3、融化后的吉利丁液有些粘稠，放在一边备用。然后剩下的橙汁里放入麦芽糖和细砂糖，直接中火加热熬煮。一直煮到温度到118度左右关火放凉，如果没有温度计的话，用筷子沾一下糖浆，然后滴到冷水里，直接可以凝固就可以了。然后将糖浆放到70度左右，再倒入刚才的橙汁吉利丁液，混合均匀了。

4、拌匀后，再倒入柠檬汁，用新鲜或者浓缩都可以。之后倒入硅胶或者糖果模具中，方便脱模的就可以，模具越小越好。我大概用了一个15格金字塔状硅胶模和一个四格维尼熊的硅胶模。之后将模具平放进冰箱内，冷藏四小时以上定型即可。糖果定型好之后，将软糖取出来，为防止黏连，可在外面滚了一层细砂糖防粘。

二、水果软糖怎么做

水果软糖的用料：西瓜1块、橙子1个、吉利丁粉26g、细砂糖10g。

水果软糖的做法

1、把西瓜切小块并挑去瓜籽，倒入料理机中，打成西瓜汁。用滤网过滤一遍，取100g西瓜汁备用。过滤可以让成品的口感更加细腻。

2、新鲜橙子去皮去籽，同样打成橙汁。用滤网滤出100g橙汁备用。

3、把13g吉利丁粉、5g细砂糖和橙汁混合，拌匀。也可以用17g吉利丁片代替吉利丁粉，软化后加入。吉利丁是动物胶原蛋白经部分水解所得到的水溶性蛋白质，用吉利丁做出来的果冻口感柔软且富有弹性，是非常不错的选择。另外，细砂糖的量可以根据宝宝口味自行增减。

4、倒入小奶锅中，小火不断搅拌至吉利丁彻底融化。

5、关火，静置放至冷却，装入裱花袋里。

6、用同样的方法做好西瓜口味的。

7、将裱花袋中的原料挤入模具中。如果家里没有卡通模具，可以用方形的容器来装盛，做好后切小块即可。

8、依次做好后，放入冰箱冷藏4小时以上。

9、等软糖完全凝固后，从模具中很轻易就能揭下来。

10、脱模后的水果软糖，可以用密封罐装好，冰箱冷藏，3~4天内吃完。