老友粉

一、老友粉是哪里的特产

米粉是全国各地都有的一种特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是其中一种，它是广西南宁的特产。

老友粉是以河粉、酸菜为原料制作的广西南宁本地美食，这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。老友粉的特色是口味鲜辣、汤料香浓，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒；而且老友粉非常具有民生气质，通常一碗下肚都会有撑的感觉，让人饱得很结实。老友粉还是没有阶层分化的小吃代表，在南宁街头的小吃店里，不只聚拢了普通老百姓，很多大老板也在一旁排队等着翻台，就是为能吃碗老友粉。

二、老友粉的来历

老友粉是南宁传统风味食品，始创于民间厨师。

相传，在20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会，有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并结合当地人喜食的米粉发展成了老友粉，并扬名八桂乃至海内外。

三、正宗老友粉的做法

原料：

切粉（河粉）或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等；肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。

做法：

1、将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。

2、热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋。

3、放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸笋的水分炒出来。

4、加适量的清水，放入肉片划熟，盐一勺，生抽一勺，鸡精半勺。

5、放入自己喜欢的青菜。

6、放入米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出，一碗老友粉就制作好了。