羊肉汤的做法及配料

一、滋补羊肉汤的做法以及配料大全

羊肉汤是一道滋补效果非常好的美食，不仅好吃，而且养生，秋冬季节喝上一碗热腾腾的羊肉汤是很享受的，想自己做羊肉汤的话，可以买一些羊肉回来，搭配其他滋补养生的调料，炖上一锅滋补羊肉汤，那么羊肉汤怎么炖呢？

做法一

材料：

羊肉、党参、红枣、枸杞、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精。

做法：

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

小诀窍：煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

做法二

材料：

羊腿肉、白萝卜、当归、黄芪、蜜枣、桂圆干。

做法：

1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用。

2、白萝卜洗净后切块备用。

3、锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐。

小诀窍：

1、羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合。

2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到。

3、此汤对于男士也同样有补气壮身之功效。

做法三

材料：

山药、当归、黄精、羊肉、盐。

做法：

1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉；煮熟后，加盐调味即可。

二、炖羊肉汤的正确方法和技巧

炖羊肉汤的时候，为了让做出来的羊肉汤更加美味，我们要注意一些烹饪方面的方法和技巧，炖羊肉汤的技巧主要有：

1、选择合适的羊肉，处理好再下锅。羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在常温的水内浸泡2个小时，去除血水后再焯水。

2、注意焯水的时候要冷水下锅，撇除浮沫后，将羊肉捞出，捞入温水内，清洗干净。

3、羊肉上锅炖的时候，要一次性加入足够的热水，中途一定不要加水。大火烧开后，要敞着锅盖，转小火慢炖2个小时。然后将大葱和姜片全部捞出后，再转中小火炖60分钟。

4、做羊肉汤不要放太多的调味品，尤其不能放八角，放了八角后，羊肉汤就不鲜了，一般只需要加适量的青花椒，姜片，大葱段即可。