柳州美食

1、柳州螺蛳粉中国十大小吃中国十大最好吃的米粉柳州螺蛳粉是柳州最有名的小吃，是用螺蛳汤料、米粉和特定配料制作的一道主食小吃。说到螺蛳粉，第一印象就是它那又臭又香的汤，由螺丝、八角、丁香、辣椒、筒骨等众多香料熬制而成，粉是圆条粗壮的线粉，而螺蛳粉的最佳搭档就是酸笋、油炸腐竹、酸萝卜、酸豆角、木耳、豆腐泡、花生和生菜，还有煎蛋、鸭爪、猪脚等，螺蛳粉辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，让人欲罢不能。据M aigoo小编了解，2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标；2021年5月24日，柳州螺蛳粉制作技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

2、广西苗族酸肉酸肉是广西柳州地区的特色美食小吃，融水苗家的酸以肉为多，酸鱼、酸肉、酸鸭等，腌制出的酸鱼酸肉可谓食中一绝。酸肉的独特之处在于发酵，将蒸熟的糯米与辣椒粉混合均匀，再层层叠放到粘满盐巴的猪肉上，让糯米和肉在密闭的木桶里自然发酵，盐巴让肉保持新鲜，发酵的糯米使肉有甜味，长时间的腌制还会让辣椒变酸。酸肉可以开胃，还能够帮助消化，吃酸肉一般会搭配糯米饭，酸辣可口，是一道独特的美食。

3、芙蓉酥芙蓉酥是广西柳州融安县的特色美食，不仅是日常小吃，年夜菜、宴席、佳节少不了它的身影。制作芙蓉酥需要准备猪前腿肉、木耳、香菇、鸡蛋、芋头等，将它们剁碎加入盐、蚝油、米酒、胡椒粉、生粉、姜葱汁等调味搅拌均匀，摆成长方形状裹上面糊，放入油锅烹炸而成。刚出锅的芙蓉酥色泽金黄、外酥内软，入口后唇齿留香、酥脆可口，集“酥、香、脆、嫩、鲜”为一体，营养丰富、风味独特。

4、水油堆水油堆是广西柳州特色小吃之一，是柳州市柳南区第一批被列入该区非物质文化遗产的美食之一。水油堆的主料是糯米，辅料是白糖，芝麻，花生，食用油，做法和一般的油堆大致相同，唯一不同的是水油堆到炸的时候，要加入糖浆，炸出来的油堆因为沾了糖浆，变得香甜软糯，一股浓浓的香味就可以在街道上空弥漫，久久不散。出锅的水油堆色泽金黄圆润，外层裹着一层糖，油亮亮的，香气扑鼻，口感像初恋，粘得刚合适。要想吃正宗的水油堆，还得去柳州市柳南区洛满镇。

5、柳城云片糕柳城云片糕是柳州一道家喻户晓的特色小吃，在乾隆年间曾是贡品之一。柳城云片糕是以优质糯米、白糖为主要原料，佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等，经炒米-陈化-制湿糖-入模成型-切片等工序精制而成。做好的云片糕色泽雪白，糕质柔软，有弹性，切片薄而匀，用手捻可卷成圆筒，来回卷曲而不断，香甜可口，进口自化，软润黏牙，是居家、旅游、待客或馈赠朋友的上乘佳品，有增进食欲，帮助消化及补充营养的功效。6、牛鲜子牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的清真小吃，是融安特产之一。牛鲜子的制作讲究，用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆，层次分明，食用的时候在黄豆粉中滚几下，混匀的沾满黄豆粉，吃起来热而嫩滑、油而不腻、美味可口。牛鲜子虽然名字古怪，但是味道很不错，在柳州大街小巷非常常见，是去柳州旅游不可错过的独特美食小吃，非常值得品尝。7、柳州酿豆腐泡酿豆腐泡是柳州的特色美食，寓意“团圆多福”。柳州酿豆腐泡精选黄豆油炸豆腐泡，空心后，酿入大糯米，芋头，香菇，云耳，马蹄，肥瘦相当鲜肉等，糯米需要提前浸泡，可以蒸着吃也可以烫火锅吃，上锅隔水蒸了，香味扑鼻，十分可口，是一道非常美味又很有特色的小吃，吃的时候通常满嘴油香，可以蘸各种喜欢的酱料，口感咸鲜，层次感分明。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃，是一道非常美味又有特色的美食，mai goo小编了解到，柳州人叫豆腐bo，bo读第四声。8、牛腊巴牛腊巴是柳州十大特色名小吃之一，是用黄牛肉制作而成的。牛腊巴的制作精选黄牛牛腿肉，经锋利刀刃分割薄如蝉翼的肉片后，加以数十种名贵香料腌制，贴于竹上晾晒，经过土灶明炉烧烤，再经过纯茶油酥炸而成。牛腊巴色泽呈棕红色，吃起来微微略硬，甜辣适中，很有嚼劲，越嚼越香，和内蒙古的牛肉干有点像，既可作菜下酒送饭，也可作休闲零食，有着丰富的营养，胃口欠佳的人，闻之也会食欲大振。9、蜂巢香芋角蜂巢香芋角也叫荔浦芋角，是柳州地区的特色点心，因成品形状像蜂窝而得名。蜂巢香芋角用芋泥作皮，炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅，包成角形，然后下油锅炸制而成。炸好的蜂巢香芋角表面呈蜂窝状，色泽金黄，外酥里嫩，一口下去满满的芋泥香从嘴里散开，接着吃到馅料，饱满的汁水，香浓鲜美，多吃不腻，鲜香醇厚的满足感，而且热量不高，减肥人士也可放心食用，芋头富含蛋白质和微量元素，通肠胃、益肝肾。

10、铜瓢粑铜瓢粑是广西柳州融安县、融水县的特色小吃，在柳州很受欢迎。铜瓢粑把大米磨成米浆，配上多种蔬菜一起放在铜质小瓢里炸出来的小饼，其做法和很多地方的韭菜盒子差不多，只不过韭菜盒子用的是面粉，而铜瓢粑用的是米浆。铜瓢粑有八角形和圆形，炸好的铜瓢粑金黄耀眼，香喷喷的，咬开一口则可品新舂之稻米，米味鲜醇，时令蔬菜裹挟其中于一片雪白中现其本色，外香酥里松软，是颇有特色的美味小吃。当地人习惯用铜瓢粑配着粉吃，别有一番风味。