羊肉垫卷子

主材：

羊肉800克，面粉200克

配料：

葱1根、姜1块、大枣8粒

陈皮一块和西红柿两个

羊肉垫卷子的做法：

1.将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。

2.羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。

3.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。

4.将肥羊肉炼成油，盛出备用。注：这一过程也可省略。

5.用原锅，将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。

6.炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。

7.转高压锅，设置加压20分钟。

8.高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。

9.然后擀成大片，将前面“5”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。注：如果羊油太少再加点植物油。

10.卷成长卷，切成小节。

11.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。

12.将面卷生坯放在羊肉上，盖锅焖。

13.这是最后焖好的，锅里要留点汤汁水，味道会更加好。