鸭蛋的吃法

一、鸭蛋怎么吃最有营养

鸭蛋蒸着吃或者煮着吃最有营养。鸭蛋中的蛋白质营养价值很高，采用蒸或者煮的方式，能够完整的保存鸭蛋的营养物质不被破坏。下面介绍蒸鸭蛋的做法：

食材：鸭蛋2个，盐、酱油、芝麻油、水适量。

做法：

1、拿出蒸锅先烧一锅水，烧水的时候，把两个鸭蛋打到器皿里，搅拌打匀。

2、然后加入是鸭蛋液两倍的矿泉水和适量的盐，继续打匀。

3、打匀后拿出加密过滤网，把打好的蛋液过滤到可以上锅蒸的蒸碗里，过滤掉泡沫杂质，可以让蒸出来的蛋更加晶莹剔透。

4、蒸碗上封上保鲜膜，用小刀划几道口子，方便气压冒出来，这时候就可以放进已经煮开的蒸锅里面了。

5、中火蒸10分钟就好了，切记时间不可以太久，不然就蒸老了。

6、蒸好后立刻端出来，淋上几滴鲜酱油，和几滴芝麻油即可。

二、鸭蛋的吃法与做法大全

1、自制咸鸭蛋

食材：鸭蛋30个，米粒花1捆，食盐1斤。

做法：将米粒花烧成灰，然后放到锅里，加入大量的清水煮沸，做成碱灰水（找不到米粒花可以用碱粉水代替，比例5斤水1汤匙碱粉），然后将碱灰水放凉！装到坛子里面，接着将食盐放锅里炒熟，放凉后也放坛子里搅拌均匀做成咸水，然后将鸭蛋清洗干净，用毛巾擦干表面的水分，将鸭蛋放到坛子里的咸水里泡7-15天即可！

2、香葱炒鸭蛋

食材：鸭蛋3个，葱50克，油适量，酱油1汤匙，盐1汤匙。

做法：葱切末，鸭蛋打在盘子里，放入盐和酱油，然后放入葱搅拌均匀，锅里放适量的油然后下入鸭蛋液煎，煎到两面金黄即可！

3、韭菜炒鸭蛋

食材：鸭蛋2个，韭菜1小把，青泡椒半个，油适量，盐1茶匙，生抽1汤匙。

做法：韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小，鸭蛋磕碗里，搅打均匀，锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液，然后迅速扒散开，蛋液刚刚凝固，就铲成块，然后盛装碗里。不用再加油，直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟，韭菜和青椒炒得差不多了，加适量盐和生抽，调好味，将炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀即可！

4、鸭蛋炒虾仁

食材：虾仁250克，鸭蛋150克，香葱适量，料酒1汤匙，盐1茶匙。

做法：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，结小块，取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下，加入鸭蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅啦！

5、茴香煎鸭蛋

食材：茴香1把，鸭蛋2个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙。

做法：鸭蛋打入碗中，打散成蛋液，茴香切碎，越碎越好，蛋液中加入碎茴香，搅匀，加入盐，鸡粉再搅匀，再起锅加油烧5成热，然后将混合好的蛋液倒入锅中，铺平，煎至两面焦黄即可出锅！