虾干的吃法

一、香辣虾干

材料：虾干、香菜、小米椒、大蒜、生姜、花椒、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、白芝麻。

做法：

1、虾干放清水里浸泡一小时沥干备用，香菜切段、小米椒切碎、大蒜切末、姜切丝。

2、锅烧热倒油，油稍微多点，加姜丝、蒜末、小米椒炒出香味。

3、接着放入花椒、郫县豆瓣酱继续爆香。

4、然后放入虾干翻炒均匀。

5、然后加2勺生抽、2勺料酒、1勺白糖，再倒入大半碗水小火焖二十分钟左右。

6、汁快干的时候加入香菜段继续翻炒大火收汁。

7、最后撒点白芝麻就可以出锅啦！

二、虾干娃娃菜

材料：娃娃菜 、大虾干、浓汤宝、黄油。

做法：

1、备齐食材，加浓汤宝1块(或现成高汤一小碗)。

2、浓汤宝加一碗清水煮开至溶化。

3、娃娃菜洗净切断并排入砂锅，虾干码放上层。

4、倒入溶解的浓汤宝(或高汤)。

5、最后放一块黄油。

6、盖锅开中小火。几分钟后黄油融化，锅渐开。

7、待开锅后煮2分钟即可。(因为砂锅保温聚热效果佳)。

三、葱炒虾干

材料：虾干、葱、酱油、蒜泥、白糖、盐。

做法：

1、将干虾放入清水中洗净，再用清水浸泡1-2个小时，泡久一点虾干会比较软。

2、准备一些小葱，将葱切段备用。

3、准备酱汁：两勺海天酱油，一勺白糖，一勺蒜泥，两勺水，半勺盐（如果虾干比较咸可以不加）。

4、锅中热油，依次倒入葱段和虾干翻炒，虾干炒出香味之后关火，倒入提前准备好的酱汁继续翻炒拌匀，既可以出锅了。

四、虾干白菜粉丝煲

材料：虾干、白菜、粉丝、黑木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、红葱头、盐。

做法：

1、虾干洗净，温水泡发2小时以上。

2、黑木耳泡发，胡萝卜、生姜切丝，独蒜、红葱头切片，葱切成葱花，葱白与葱叶分开。

3、料酒、酱油、鲍鱼汁、鱼露、芝麻油各取1勺，再加2勺清水，搅匀备用。

4、粉丝泡散放入锅中，倒入秘制料汁。

5、煮软、上色盛出备用，约30秒，里面还有很多汤汁。别担心，一会就吸收了。

6、炒锅内加少量油，先炒白菜帮，翻炒几下，大约20秒。

7、加入白菜叶、姜丝、蒜片、红葱头、黑木耳、胡萝卜、加入泡好的虾，加盐，炒软起锅。

五、烧虾干

材料：虾干、糖、盐、料酒、醋、酱油。

做法：

1、虾干泡20分钟，反复搓洗干净。

2、爆香姜蒜，倒入虾干。

3、加料酒、醋大火煮沸，产生香气。

4、加水没过虾干，加酱油、糖，烧开转小火。

5、收汁加盐，出盘撒上葱花。