三臭

三臭

金陵三臭煲三臭指臭豆腐，臭苋菜，猪大肠。

金陵三臭煲是一道美味的菜品，主要食材有臭豆腐、香肠、肥肠，调料是老抽、郫县豆酱、盐，通过大火烧制而成。

卤制好的肥肠买回来后可以直接烧臭豆腐煲。如果和我家一样又喜欢肥肠的口感，却又怕油腻，可以将切成小段的肥肠翻过来，把里面的油脂去除。这样烧好的肥肠好吃却丝毫不油腻。

臭豆腐也可以直接放在砂锅中煲，但是用少许油煸炒过后，臭豆腐久煮不散，而且可以吸进更多的卤汁

郫县豆瓣酱和老抽都有咸味，香肠和肥肠也都有各自的底味。加盐的时候要适当的减量，口味清淡的话，就不需要额外放盐。（我家就没有再放盐）

宁波三臭是什么,宁波三臭最好吃的做法

1、宁波三臭主要就是用新鲜的冬瓜、菜心还有粗大的苋菜梗，先蒸熟之后，放凉冷却之后就均匀的撒上一些盐再装入甏内封口后放置于阴凉处，发酵几天就可以食用了。

2、吃的时候就只需蒸熟之后，加几滴菜油就可以吃了。

3、据说这宁波三臭是一道很下饭的小菜，发酵过的冬瓜和菜心外表已经是软塌塌的了，吃起来的口感也是软绵绵的，风味非常的独特。

4、宁波人的日常餐桌上都是不能缺少这“宁波三臭”的。

1、用这么一句顺口溜来评价宁波菜：宁波小菜伤脑筋，咸带鱼来臭冬瓜。

3、“三臭”，指的就是臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜頭條萊垍

4、臭冬瓜是全国独有，吃在嘴里时，先是臭味扑鼻，随之而来的却是一股幽暗的清香。

5、据当地人说，臭冬瓜制作得如何，最重要的标准，就是看那股清香悠扬的程度。

6、宁波人品尝美食，如同品赏音乐，真有想象力。

7、臭豆腐许多地方都有，但宁波有道名菜：黑炖白。

8、就是用臭豆腐炖新鲜的带鱼，臭豆腐呈浅黑色，带鱼白色，菜名由此而来。

9、可这道菜有种奇妙的美味，就是鲜臭，这是宁波菜的灵魂。

10、臭豆腐略现陈腐，而新鲜的带鱼却是活扑扑地刚出海的，吃到最后，你闭起眼睛，分不清哪个是豆腐，哪个是带鱼啦。

11、臭苋菜别看是腌制出来的，也算得上一道美食。

1、臭冬瓜萊垍頭條

2、宁波有句谚语叫“麻油老酒腌冬瓜”，是下饭下酒的佳品。

3、臭冬瓜是选用成熟的冬瓜，去皮去瓤，然后切成大块，用水煮至八成熟，冷却后涂抹一层食盐，放入缸内，加入宁波特有的臭卤，封口腌制半个月左右就可以吃了。

4、冬瓜本身就具有清热养胃等功效，加上发酵过程中产生了大量的氨基酸，这让臭冬瓜的营养价值倍增，吃起来臭中还带着清香，特别下饭。

6、臭苋菜梗萊垍頭條

7、臭苋菜梗的做法和臭冬瓜差不多，是选用粗壮的苋菜梗，切成长段，烧水焯至八成熟，然后撒上盐，倒入臭卤，放在坛子里，腌制几天就可以吃。

8、吃的时候在上面滴上几滴香油，又香又臭，又咸又鲜，超级下饭。

10、臭菜心條萊垍頭

11、臭菜心是指臭芋艿蓊，说简单点就是芋头的秸秆，它是宁波三臭之首。