冰激凌粉

一、什么是雪糕粉

雪糕粉又名冰淇淋粉，是用于制作冰淇淋雪糕的粉状复配物，它是一种预制粉，使用时按比例加水或者其它配料就可以做出美味的冰淇淋。冰淇淋粉按照冰激凌成品分为软冰激凌粉和硬冰激凌粉两种，两种粉制作冰激凌的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰激凌机中制糕，只是添加水的比例不同。

二、雪糕粉是什么做的

雪糕粉可以用来制作雪糕，除了冰淇淋店会配以外，很多朋友家里也有，不过雪糕粉是什么原料做的，很多朋友可能不太了解，其实，雪糕粉的主要原料就是牛奶和食糖。

现代工业生产的雪糕粉一般是采用优质鲜牛奶、麦牙糖浆、精炼植物油、奶油、白糖等原料制作而成的，有的还会加入其他辅料，制成不同口味的雪糕粉。

三、冰淇淋粉是怎么做出来的

冰淇淋粉是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，它的制作工艺比较复杂：

选用饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成。需要注意的是，制作冰淇淋粉需要加入各种原料后进行杀菌，原料都是比重大而带有胶质的物体，理化性能各不相同，如果灭菌温度、时间不恰当，就可能达不到灭菌的目的，也有可能会造成某些营养成分变性沉淀遭到破坏，达不到理化指标。