吉利丁片是什么

一、吉利丁片是什么

吉利丁片是从牛，鱼，猪的骨头，皮肤和筋膜里边提炼出来的动物性蛋白质胶体，也叫做明胶或者是鱼胶，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。

二、吉利丁片对身体有害吗

吉利丁片因为全部都是从动物的骨头和皮肤以及筋膜里面提炼出来的，是胶原蛋白的水解反应物质，是一种无人体脂肪的高蛋白食物，而且没有胆固醇，是一种纯天然营养型的食品乳化剂，所以吉利丁是现阶段容许加在食物上的食品防腐剂，是现阶段安全系数较高的食品防腐剂，所以说是完全无害的，在使用的时候也是可以完全放心使用的。

三、吉利丁片怎么融化

吉利丁片的透明度非常的高，并且看上去颜色稍微的有一点泛黄，有很多的人在制作一些甜品的时候，都会选择吉利丁片。但吉利丁片有腥臭味，需要泡水去腥。另外为了方便保存，吉利丁片在加工制作过程中需要进行脱水干燥处理，所以我们准备制作甜品时，如果要用到吉利丁片，需要先把吉利丁片放在凉水里边泡软之后再加入到已经加热的食材中化开就可以。因为吉利丁片最主要的成分是蛋白质，所以在加热的时候可要记得不要长时间的加热，一般都是在加入了已经加热好的食物中，停止加热就可以了。