粤式早茶点心

一、粤式早茶是什么

粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。粤式早茶常见的三种茶包括铁观音、普洱、菊花。

喝早茶对广东广西的“两广”（包括香港）来说，那可是老传统了（喝茶+点心）。是亲朋相聚，谈生意，朋友聊天最好的去处。

二、粤式早茶四大天王是哪四个

粤式早茶的“四大天王”：虾饺、叉烧包、干蒸烧麦、蛋挞。

1、虾饺

没吃过虾饺的人常常会误以为它就是吃火锅时那个粉粉的饺子形状的丸子，这误会可是很大了！虾饺是广东茶楼、酒家的传统美点，透明玲珑，滑爽鲜美。广东人的早茶时分，少不了来一笼虾饺。

上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，形态美观，吃起来爽滑清鲜，柔韧弹牙，美味诱人。最优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内还有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。

2、叉烧包

叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名，传统叉烧包的标准要求是：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。

也许有人会说“不就是普通的包子嘛”，叉烧包的魅力其实非常大！一笼叉烧包上桌，雪白松软的包子皮，微微烫嘴；裹着蚝油芡汁的叉烧馅，香滑咸鲜，热腾腾的滋味能让你迅速爱上它！

3、干蒸烧卖

烧卖相信大家不陌生，但各地的烧卖都有它独特的风格。在早茶的茶点里，烧卖做法多是干蒸，所以它也有了自己不同名字：干蒸烧卖。烧卖原为北风道，喜临南粤情意浓。本是北方点心的烧卖，来到温润的南方以后，个头变得精致，糯米馅料也改良为猪肉鲜虾。

用鲜红的鱼子点缀完，更是变成了一份赏心悦目的小点。干蒸烧卖形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，吃起来质地爽滑，爽口不腻。搭配茶品最是合适。

4、蛋挞

和其他三种茶点不同，蛋挞在茶点中属于“进口货”，在20世纪，蛋挞走入广州早茶茶点的行列，也受到了广大食客的喜爱。蛋挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油的味道，香甜醇厚，松软可口，美味娇嫩，如果你热爱甜食，选择它绝对不会错！

粤式早茶茶点中的“四大天王”一定能击中你的心！甜咸皆备，荤素皆有，在凉爽的早晨享受早茶绝对是开启完美一天的不二之选！