梨酒

梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、准备材料

新鲜梨子250克、白糖100克、白酒250毫升、柠檬1个。

2、制作步骤

（1）将梨洗净擦干，垂直剖开，削去蒂部，挖去梨心，可不必削皮。

（2）准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟，然后倒扣晾干备用。

（3）将白酒倒入容器中，把处理好的梨和白糖一起放入容器中，浸渍在白酒中；将削去皮并切成片的柠檬加入，使其散发出酸味，酝酿果酒的香甜；

（4）将容器密封，放置发酵，约1个半月后梨子酒即可饮用。

做法二

1、准备材料

新鲜梨子、酵母液、消毒容器、消毒玻璃罐。

2、制作步骤

（1）选用完好的梨可制作优质酒，摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质，在清水槽里洗净泥沙污物，也可利用残次果和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。

（2）用破碎机破碎，碎块直径以0.15~0.2厘米为宜，过小易成糊状，对榨汁不利，过大出汁率不高。若无破碎机，可在石臼中捣碎。

（3）用压榨机榨汁，无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替。榨后的果渣经自然发酵后，可加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，可用于调整酒度和配制果酒。

（4）将梨子汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过，两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束。

（5）主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间，酒温应控制在12~15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0.01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上。

（6）优质梨酒陈酿需两年左右，普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。

（7）最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天，梨子酒就可以喝了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防辐射作用

2009年11月份，美国生物科学家幔德斯.劳步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防辐射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收阳光中的射线。

2、梨子酒有养肺作用

生活中多吃梨子的人远远比不吃或是少吃梨的人感冒机率要低，所以说有科学家把梨称之为“全方位的健康水果”多吃梨可改善呼吸系统和润肺的功效。

3、梨子酒能滋润肠道

若有消化不良、喉咙有痰、口渴失音、热咳等症状，都可以食用梨子酒，梨子酒可以滋润肠道，帮助消化，家里有老年人的，又喜欢喝酒的，可以试试给老人喝梨子酒，又可解决喝酒的问题，同时还能够保护身体。

4、梨子酒有美容作用

很多美女们都知道，梨子具有美容的功效，能够使皮肤光滑，有弹性，抗衰老之功效，但是有的人又不喜欢单吃梨子，那么可以尝试着喝梨子制作的酒，梨子酒随时都可以喝，不像梨子，吃之前还要削皮。