轻食是什么

一、轻食什么意思

什么是真正的轻食

轻食一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。

其实“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。

轻食主义的饮食理念

每日饮食所摄取的食物种类尽量符合基本的三低一高原则（低糖分、低脂肪、低盐分、高纤维），以低热量的食材，取代大鱼大肉，再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，不再把进食简单地理解为满足口福之欲的享乐。

二、轻食的好处和坏处

好处

1、能够摄取到大量酶，促进食物分解

各种生鲜食物之中，都含有能够帮助消化的食物酶，有助于食物在体内完全消化与利用，或进行自然分解。

2、改善酸性体质

现代人的生活紧张，饮食习惯又偏向三高(高糖、高盐、高脂)，加上环境污染，导致体质偏向酸性。细菌最喜欢酸性环境，此环境中它们繁殖力特别强，人体变成了细菌的温床。轻食所使用的食材多半具碱性特质，多多摄取，会渐渐改善体内的酸环境，偏向弱碱性体质。

3、增加肠道有益菌

细菌还分好坏?细菌不全然是坏的，肠道存在着一些对健康有益的细菌，如双吱杆菌、乳酸菌、保加利亚菌，它们会制造自然杭生素、乳酸、醋酸物质，让病菌无所遁形，还具有帮助食物消化及分解毒素的作用。?轻食有许多高纤食物及发酵食物，可增加肠道有益菌，维护人体的健康。

4、消除过多的油脂

现代的饮食方式很容易让脂肪、过量糖分悄然上身，等到发现时，膜围又多了一寸，瘦脸变成了圆脸，才想办法拼命吃减肥药瘦身。少油、少盐、少糖的轻食，不会让你吃过多的油脂、盐分及糖，既能够保持窈窕身材，还能拥有健康好体质。

坏处

有的沙拉中甚至加入生鱼片、生牛肉、放置时间较长的奶酪块，这些食物没有经过合理的清洗和靠谱的加热，很容易携带细菌等微生物毒素，经常食用会增加食物中毒的发生风险。蔬菜沙拉中所使用的原材料还可能会被寄生虫卵和一些致病菌污染。三明治、汉堡包等食物，一般都会在冷藏柜储藏，有的甚至要存放几个小时，在这个过程中食材就很容易被“嗜冷菌”侵袭污染。

三、哪些人群适合轻食

轻食适合大部分人群，尤其适合三高、糖尿病、癌症等疾病的患者以及健身人群，但如果营养不良或者肠胃功能弱，可以适当降低膳食纤维的占比。需提醒一点：轻食仅是负担低，压力小的去享受食物，而要保持健康，除了合理膳食外，运动也是必不可少的哦。

四、轻食搭配原则

1、追求简食，小食量多种类

轻食所追求的不仅是烹饪手法上的简洁，而且味道上更要简单清淡，但是食材种类的选择上却要尽可能的多，分量相对要少。对于减肥人群来说，高热量的食物，比如肉类的选择就要少一些。而蔬菜等热量低的可以选择多一点，不仅饱腹感更好，同时还能让摄入的食物种类更多。

2、同类食物，替换着吃

平衡饮食，不仅饮食结构要合理，食物品种也要多样化。就像上文说到的，每天要吃的食材种类要有12种之多，但是现实中却很难实现。所以现实中要在同一类的食材中下功夫，主食、豆类、奶制品、水产类、肉类……这些食材的类别下都涵盖很多种，可以在每一餐在类别中挑选不同的食材，做不同的组合。

3、科学搭配，营养更均衡

在食材搭配上，对于减肥健身人群是有一定局限性的。要满足低热量高蛋白的这一规律。

比如主食上，我们日常吃的都是白米饭、白面馒头类。但是对于健身减肥人群来说，需要选择一些粗粮，比如糙米、杂粮、杂豆等等。

比如在荤素搭配上，我们要选择的是一些脂肪含量低的肉类，比如小牛肉、鸡胸肉、金枪鱼、龙利鱼、三文鱼……等。这样荤素搭配，营养均衡，而且能够保证口感的满足。

五、轻食的误区

1、轻食等于节食

轻食奉行的是低热量原则，提倡少吃，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下尽量选择饱腹感强的食物，把热量控制在一定的范围内，这并不等同于节食。

2、素食不管吃多少都很养生

素食怎么吃都是养生的吗？其实不然，食用素食过量也会导致营养过剩。因为素食中富含糖类的根茎类食材或谷类，热量都非常惊人。以100克的量作对比，红薯的热量约为99大卡（1大卡=1000卡路里），鲜玉米的热量约为106大卡，热量为一般素食的2~3倍。

六、轻食的区别

轻食和素食的区别

素食，顾名思义，吃的都是谷物，蔬菜，拒绝一切肉食，但是长此以往，容易造成营养元素的缺乏，包括缺乏维生素B12、钙、铁、碘以及Omega-3脂肪酸。

而轻食没有严格的标准，主要是指低糖、低脂、低盐，且富含膳食纤维的食物，可简称为“三低一高”的食物。轻食不等于素食，用来制作轻食的食材并非只有蔬菜和水果，还应包括肉类、粗粮、酸奶等。

轻食和减肥餐的区别

轻食是控制在一定热量下自由搭配膳食，而减肥餐往往都是不健康的节食，二者的共同之处在于都提倡少食多餐。健康的减肥方式是轻食而不是吃一些减肥餐。

轻食和健身餐的区别

健身餐的蛋白质含量是很高的而且也含有一定的碳水，而且调料用的都是0卡路里的，所以味道相对来说会淡一些。

轻食主要是指低糖、低脂、低盐，且富含膳食纤维的食物，可简称为“三低一高”的食物。