猪头肉怎么炒好吃

一、熟的猪头肉炒什么配菜

1、青尖椒。喜欢吃辣的小伙伴炒熟的猪头肉时可以用青尖椒做配菜，青尖椒炒猪头肉香辣可口特别下饭。

2、蒜苗。炒熟的猪头肉时可以用蒜苗做配菜，蒜苗炒猪头肉咸香可口，是个很好的下饭菜，喜欢吃辣的朋友可以在烹煮的时候加点辣椒一起烹煮。

3、酸菜。将酸菜清洗干净切丝后跟熟的猪头肉放入锅中一起翻炒，喜欢吃辣的朋友可以放点小米椒一起翻炒。

4、洋葱。将洋葱放入油锅中炒软后倒入青椒，最后放入熟的猪头肉翻炒均匀即可。

二、猪头肉怎么炒好吃不腻

1、青椒炒猪头肉

原料：青椒、猪头肉、油、精盐、酱油。

做法：

（1）把猪头肉切成片备用。

（2）准备好青椒，把青椒切成丝备用。

（3）热油，倒入青椒丝，加少许盐爆炒一下。

（4）最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。

青椒炒猪头肉口味比较清爽，因为青椒可以很好的中和猪头肉的味道。如果你爱吃辣椒的话，也可以替换成杭椒或者是朝天椒，这样口味更辣一些。

2、蒜苗炒猪头肉

原料：猪头肉1块、青蒜苗4根、酱油1勺。

做法：

（1）准备好食材。

（2）蒜苗洗净后切长段。

（3）熟猪头肉切薄片。

（4）锅里倒入少许的植物油，先放入蒜苗翻炒几下断生。

（5）接着在放入猪头肉翻炒几下。

（6）加一点点的酱油调味。

（7）炒2分钟左右即可出锅。

3、洋葱炒猪头肉

原料：猪头肉、洋葱、青椒、生姜、大蒜、红辣椒、食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉。

做法：

（1）把熟猪头肉给切成薄片。

（2）准备一些配菜，洋葱一个切成小块，把洋葱掰散放入盘中，青椒一个切成细丝，把青椒和洋葱放一起。

（3）再准备一些辅料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根据自己的口味剪入一些红辣椒，适量放一些红辣椒，炒出的这道菜肥而不腻味更香。

（4）最后做一个调料汁，碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉，把调料搅拌均匀，熟的猪头肉中本身有盐分，所以调料尽量少放一些。

（5）炒锅烧热淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香。

（6）下入猪头肉爆炒一分钟左右，炒出猪头肉中的油脂，把猪头肉炒香。

（7）接着下入洋葱和青椒，再次爆炒一分钟，把食材炒香，炒至断生。

（8）出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内。

（9）再次翻炒，把调料翻炒融化、均匀，等到汤汁稍微浓稠一些，能包裹在食材上后即可出锅。

三、炒猪头肉的窍门

1、炒猪头肉配什么菜都要最后放猪头肉

猪头肉本身就是熟的，且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的时候，放入卤猪头肉快速翻拌入味即可。

2、炒猪头肉不要放醋和料酒

卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了，所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒。另外，凉拌猪头肉之所以放醋，一个是为了保持肉肉的脆嫩口感，一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁，但是炒猪头肉不一样，要结合配菜的特点来决定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。

3、炒猪头肉不需要放什么佐料，些许生抽即可

熟的卤猪头肉已经添加了多种香料，酥香味美，所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了，只需浇上少许生抽即可，当然了，如果放的配菜较多，也是需要酌情放一些配料的。