白灼虾的正确做法

白灼虾的正确做法

鲜虾买回后放入清水中养钟

将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用。

白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。

姜切成薄片，葱白切成段。

锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。

再倒入少许白酒。

加上锅盖大火将水煮开。

水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。

锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）。

用漏勺将虾捞起。

投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）。

再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。

蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。

蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。

蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

锅内倒入少许油，开小火加热。

再倒入蒜末和姜丝翻炒。

加入盐。

加入糖。

拌匀后倒生抽。

加热至糖和盐溶解，即可关火。

用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

白灼虾正确做法黄磊

制作材料

白灼虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。

制作步骤

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

白灼虾正确做法黄磊

锅中加水，冷水放入葱、姜，煮沸，放入柠檬片、鲜榨柠檬汁，水再次煮沸后，放入虾，虾身卷曲时，加盐，待虾浮起，关火捞出，完成。