醒酒器的作用

醒酒器是什么

醒酒器是一种玻璃或水晶器皿，用于陈年红酒“换瓶”以及给陈年、浅龄红酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构；第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成；第三代醒酒器与第一代醒酒器样式接近，上窄下宽，线条典雅。

醒酒器的作用

醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，储存多年的世界名酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。

从古到今，醒酒器不断进化，共有三代产品。第一代醒酒器上窄下宽，这种醒酒器在市场上最为多见，红酒倒入瓶中大约五分之一的高度，让水面与空气的接触面积达到极大便最为合适；第二代醒酒器则是有试验室中古怪试瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成，醒酒器的作用原理是让红酒与空气的接触面积更大；第三代醒酒器则有艺术品的味道，与第一代醒酒器样式接近。不同的是这支醒酒器的底部更加宽大，最宽处直径超过20厘米，另外瓶口还配有一个玻璃漏斗，方便倒入红酒。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到最大化，醒酒器的作用同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到最高的品酒境界。

醒酒器采用流体工程学原理：流体的流动速度与流体分子结构内部承受的压力成反比。醒酒器采用上述原理，醒酒器的作用通过加快红酒的流动速度，使之与空气充分混合，从而使红酒分子结构内部压力迅速释放，长期高压存放中的丹宁酸快速氧化，留住葡萄酒滑润芳香的醇正口感，提高了红酒的原有价值。

醒酒器什么形状的好

第一种，矮胖型、长方形、畸形这些类型的醒酒器，是被用来盛装烈酒的容器，如干邑、雅玛邑白兰地，或者质地优异的麦芽、陈年威士忌，通常容器还附有可密封的同质盖头，以防酒精消失过快。

第二种，器身带有短颈形状的醒酒器，专供年份波特酒、雪利酒、玛迪拉及同类型的强化葡萄酒，作为滗酒移注换瓶使用。

第三种，外观接近酒瓶，同时拥有修长颈部的醒酒器，则适合一般的红酒使用，如波尔多、勃艮第红酒等。

目前，以金属材质制成的醒酒器，不太适合作为醒酒的器具，若金属表面遭到氧化，可能会影响葡萄酒的气味，饮用时口腔里会留下金属气味。以银质、金质材料嵌在醒酒器倾注口的位置的醒酒器，保养起来挺费事，也不建议使用。

最好的醒酒器材质无须太过炫耀，玻璃和水晶材质的醒酒器就是最佳的选择，醒酒在于享受葡萄酒的芳醇气味，不是为了看华丽的醒酒器来养眼。

如何选择合适的醒酒器

不同葡萄酒的醒酒时间不同，因此在醒酒器的选择上也有所差异。

1、酒体饱满型红葡萄酒

如赤霞珠、小西拉、丹娜、慕合怀特和丹魄。这类葡萄酒很多都有强劲的单宁，因而往往口感紧涩，需要经过更长的醒酒时间。所以选择一个底座更宽的醒酒器会增大葡萄酒与氧气的接触面积，同时还可以加快醒酒进程。

2、酒体中等型红葡萄酒

如梅洛、桑娇维塞、巴贝拉和多姿桃。这类葡萄酒的醒酒时间相对不用那么长，因而一个底部中等大小的醒酒器就足够。

3、酒体轻盈型红葡萄酒

如黑皮诺和佳美。可以考虑把这类葡萄酒倒入冰镇过的小号或者中号醒酒器里，这样就可以做到醒酒冰镇两不误了。

4、部分白葡萄酒和桃红酒

这类酒相比冰镇，醒酒可能显得不是那么重要，所以可以考虑用冰镇过的小号醒酒器醒酒。

醒酒器清洗方法

不少人应该都发现了，在清洗醒酒器的时候，不论注入多少水，醒酒器上还是会有一些可见的印迹，尤其是用得久了，印迹更明显。有人可能会按照网上说的用醋去洗，但其实这是错误的，特别是水晶的醒酒器，更不能用醋清洗。

买一个带有细长柄的醒酒器专用海绵刷，这样就可以伸进去清洗了。不过如果你的醒酒器不太容易用海绵刷直达底部，那也可以考虑买点醒酒器清洁珠。这样一些比较狭窄的部分也可以清洗干净了。醒酒器清洗干净后，记得用干净的棉布擦干。市面上也有专门用来干燥醒酒器的长柄毛巾，然后将其倒挂在架子上。当然，如果都嫌麻烦的话，也可以直接买个醒酒器烘干机。