蔬果干

一、果蔬干怎么做

果蔬干又称果蔬脆、蔬果干，是将水果或蔬菜经过干制处理得到的食品，常见的有草莓干、香蕉干、黄瓜干等，那么这些果蔬干是怎么做出来的呢？

平时在外面买到的果蔬干一般是真空油炸法制作的，将新鲜果蔬处理后，放入油炸设备中，在真空下采用低于100℃的植物油进行油炸，由于氧气分压非常低，避免了脂肪的过度氧化，也避免了致癌物的形成，所以果蔬干相对普通油炸食品来说，是较为安全健康的。

生活中在家要制作果蔬干的话，一般没有真空油炸机这种设备，通常就是利用烤箱来制作，具体做法是将新鲜的蔬菜、水果进行切片等处理后，放入烤箱中，80-95℃下烘烤两三个小时左右即可。

二、自制蔬果干的做法大全

（一）水晶柠檬片

用料：柠檬、糖、水、龙舌兰蜜。

1、将柠檬洗净切片，挑出籽。

2、把柠檬片放入沸水中煮。

3、1分钟后将柠檬片捞起来，放入冰水中。

4、把糖和水放入煎锅内，煮至浓稠后，加入柠檬片煮1个小时直到外皮透明。

5、将煮好的柠檬片捞起，刷上龙舌兰蜜后晾干，即可食用。剩余放入冰箱，随取随吃。

（二）香蕉脆片

用料：10根香蕉 、1个柠檬榨汁。

1、烤箱预热至95度，同时将香蕉切成薄片。

2、将榨好的柠檬汁涂到香蕉片上。

3、将香蕉片放在烤盘上，烘烤2小时后，将香蕉片翻面，继续烘烤一个半小时。将烤好的香蕉片果脯取出冷却，即可享用。

（三）芒果条

用料：芒果适量。

1、烤箱预热至80℃，准备两个烤盘，放上烤纸。同时芒果切小块，放搅拌机中搅拌至顺滑。

2、将搅拌好的芒果液均匀摊在烤纸上，要薄薄的一层。

3、放入烤箱烤3-4小时。看看底部有没有干燥，要还有点湿，就继续烘烤，直到完全干燥。

4、烤好后取出，放凉后揭开，用剪刀或者刀子切成长条，然后卷起来即可享用。

（四）山楂卷

用料：山楂、冰糖、水适量、柠檬汁几滴。

1、山楂洗干净备用，中间切开去种子，放入料理机加入一点水打成泥。

2、倒入锅中加入适量冰糖和一点柠檬汁边烧边不停的搅拌。

3、直到水分蒸发用勺子铲点酱几本不掉就行。

4、烤盘放上锡纸刷上一点油。

5、均匀的铺上山渣酱放入烤箱170度烤10分钟左右140度烤40分钟左右 。

6、烤好后拿出晾一下还没完全冷却时卷好装盘可以享用了。

（五）烤苹果片

用料：苹果1个、盐适量。

1、把所有材料准备好。

2、苹果用盐水洗净。

3、将苹果去心切成薄片。

4、把切好的苹果片摆在烤网上。

5、放入预热好的烤箱中层，上下火100度，烘烤50分钟。

6、烤好的苹果片趁热揭下来，凉了之后容易黏住烤网，放凉自然就脆了，平时当作零嘴也是不错的哦。

（六）黄瓜干

用料：黄瓜3根、盐适量。

1、黄瓜不用洗，去刺切片，加入少量盐，飞水后放置一晚。

2、第二天放在太阳下晒干，干透了即可。