鹅肝酱怎么吃

一、法式鹅肝酱怎么吃

鹅肝酱是一道著名的法国美食，很多到法国观光旅游的游客都指定要品尝法国鹅肝酱，那么鹅肝酱怎么吃呢？鹅肝酱的食用方法有很多种：

1、前菜

鹅肝酱可以充当前菜食用，选择100%新鲜的鹅肝，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜即可食用。

2、主菜

充当主菜的鹅肝酱通常是切片温热吃，或者与牛肉等食材搭配着食用。也可以将鹅肝酱用黄油香煎后摆盘食用。

3、汤料

鹅肝酱还可以用来充当汤料，经过香煎处理后的鹅肝酱，与菌菇或其他食材制成一份清汤或浓汤，作为餐后汤品食用。

二、吃鹅肝酱适合配什么酒

由于鹅肝的脂肪含量较高，所以在食用时通常要搭配酸甜适中的葡萄酒来中和口感，葡萄酒甜度可以突显鹅肝新鲜的质感，而酸度则有助于解腻，不过不同种类的葡萄酒也有不同的用处，例如鹅肝酱作为前菜食用时，略带甜味的白酒或香槟更合适；而充当主菜的鹅肝酱则更适合搭配红酒。鹅肝酱适合配的葡萄酒有：

1、起泡酒：西班牙的卡瓦（Cava）和法国的香槟（Champagne）等半干型的起泡酒口感清爽，带有酵母的香气，与鹅肝搭配能互相提味。

2、白葡萄酒：经过橡木桶陈酿的白葡萄酒具有奶油的口感，配合鹅肝酱绵密的质感也是不错的选择。推荐选用阿尔巴利诺（Albarino）葡萄酒和雷司令（Riesling）葡萄酒。

3、红葡萄酒：口感圆润、酒体饱满的勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒是搭配鹅肝的上乘之选。

4、桃红葡萄酒：结合了白葡萄酒浓郁的果香和红葡萄酒适中的酸度的桃红葡萄酒是不错的选择，此外，桃红葡萄酒漂亮的颜色也会让人胃口大增。

5、甜酒：苏玳甜白（Sauternes）、莫斯卡托（Moscato）和阿尔萨斯（Alsace）产区的迟摘琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒等都可以选择。

6、加强葡萄酒：经过时间的陈酿，具有干果风味的雪莉酒（Sherry）也是不错的选择。