生鲜是指哪些

一、生鲜超市的经营范围包括哪些

生鲜主要产品有肉类、蔬菜、水果、水产、干货，一般是生鲜超市里面卖的基本上就这些产品。生鲜超市的经营范围包括哪些，主要有以下两大类：

1、生鲜三品

①新鲜水果蔬菜、肉及肉制品如及乳制品水产品、禽类。

②凡经面粉制造的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及糕点类食品、肉制品熟食等。

③简单加工后在冷藏冷冻柜或常温陈列架上贩卖的商品：如家禽和家畜、水产品中的鱼类、贝类等。

2、冷冻冷藏

①冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻及严密包装在－18 C以下储存及贩卖的食品。

②冷藏调理食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7 C以下储存及贩卖的食品。

③加工生鲜商品：经过烹饪等热加工处理后的熟食、面包点心和其它加工食品。

二、生鲜超市都卖什么东西

1、蔬菜水果类

超市里经常售卖的蔬菜类生鲜一般有叶菜、茎菜、根茎、豆荚、茄果、甘蓝、葱蒜、瓜菜、食用菌这九大类，像空心菜、大白菜、茄子、土豆等都是人们经常购买的蔬菜生鲜。现如今超市蔬菜的采购渠道主要有两个，分别是当地采购和跨地区产地采购，当地采购又分为通过农贸市场采购和由农户直销。在超市里人们还可以购买到苹果、香梨、橘子等水果，有季节性的水果也有反季节的水果，甚至有些大型超市还能买到一些进口水果，品类丰富。

2、禽肉蛋类生鲜

除了水果和蔬菜，超市里还会售卖新鲜的猪肉、牛肉等肉禽类生鲜。超市里的禽肉蛋类生鲜一般都是由商户宰杀然后售卖至超市中由超市售卖给消费者，超市里的禽肉蛋类生鲜售价一般会比菜市场更高。超市里不仅有售卖新鲜的，而且有冷冻的，部分来自原产地直销，足以满足人们一日三餐肉质品的需要。

3、水产干货类生鲜

生鲜超市的水产丰富，来自江、河、湖、海里的鱼虾贝藻等经济动、植物统称为水产，水产可分为活鲜水产、冰鲜水产、冷冻水产、水发水产（如海蜇等等）和海苔等水产干货。像鲍鱼、海参、螃蟹等水产，口感鲜美，营养丰富深受人们的喜爱。干货是则指去除了水分或水分较少的初级产品。可分为药膳、茶品、干果、杂粮、干蔬以及辣椒等调味品，是人们生活中必不可少的食品。