烟点高的食用油

一、食用米糠油哪里好

米糠油是一种营养价值较高的食用植物油，富含维生素E、甾醇、谷维素以及多种不饱和脂肪酸，食用米糠油的好处有：

1、食用米糠油有利于心脏健康，因为米糠油含有γ谷维素，能降低人体内的低密度脂蛋白胆固醇（LDL），增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL），增强人体新陈代谢。

2、米糠油可以降低人体的血糖，适合糖尿病患者和高血糖患者食用。

3、米糠油含有的天然维生素E等营养成分抗氧化功能强，可增强新陈代谢，延缓衰老。

4、米糠油还含有一定的美容功效，能淡化皮肤，减少褐斑和消除浮肿。

5、米糠油中的保湿成分有助于治疗干燥的皮肤和湿疹，对于皮炎、发红和丘疹等干性皮肤常见病也有一定的辅助治疗作用。

6、米糠油含有比例较为均衡的油酸和亚油酸，还含有棕榈酸，对减肥和皮肤健康有一定的好处。

7、米糠油含有肌醇，可以预防头皮屑，减少脱发，其含有的mega-3和omega-6脂肪酸还可以防止早期头发变灰，亚油酸和谷维素能刺激头发生长。

除了上述好处以外，米糠油还有一个好处就是烟点高，不容易逸散油烟物质，那么米糠油的烟点是多少呢？

二、米糠油烟点是多少？高吗？

烟点也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度，是食用油开始恶化的拐点。烹饪时，锅中油的温度超过烟点的温度，食用油就会逸散出水、游离脂肪酸、氧化降解的短链产物等挥发物质，表现出来的就是冒烟，因此我们在做菜时需要打开油烟机抽走油烟。

那么为什么要了解食用油的烟点呢？因为油烟物质是油脂分解出的甘油和游离脂肪酸，甘油进一步分解还会产生对眼睛和呼吸道有强烈刺激作用的丙烯醛，产生各种有害健康的物质、致癌物，因此我们需要根据使用的烹饪方法来选择合适的食用油：油炸使用烟点高的食用油，炒菜使用烟点中等的食用油，凉拌使用烟点低的食用油。

米糠油的烟点为254摄氏度，是一种烟点比较高的食用油，适合煎炸、热炒、凉拌都能使用这种植物油。