冻豆腐的做法

冻豆腐的做法

东北冻豆腐做法如下

准备材料

主料：冻豆腐250克

辅料：冬笋50克，虾籽10克，白菜50克

调料：猪油50克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜2克，香油10克

做法

1、将冻豆腐用温水泡化开(需10-30分钟)，放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分

2、白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉

3、虾子用温水浸泡，洗干净

4、笋片洗净

5、锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用

冻豆腐最好吃的6种做法「冻豆腐怎么做好吃又好做」

1、准备一块北豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，这样能去掉一部分豆腥味。

2、切上一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，喜好吃辣的朋友，可放一些小米辣椒。

3、锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，火大容易溅油。

4、锅中加适量的开水，转大火烧开，放入控水的豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟。

5、等待时间到了，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁。

6、临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅了，其他调味无需再添加。

1、第一，要使用老豆腐，清洗干净之后，切成方便食用的大小的方块。

2、不要切完了之后直接冻起来。

3、我们要把豆腐再处理一下。

4、第二，锅里烧水，水烧开了以后，加上一勺食用盐，把切好的老豆腐块，放下去煮两分钟，煮好之后，捞出来放到冷水里浸泡，凉透了就可以。

5、不煮的豆腐，会有一些涩味，煮过之后的豆腐，冻了以后更好吃。

6、第三，用纱布把凉透了的豆腐块包起来，尽量的把水分控干，可以用手稍微轻轻的挤压一下。

7、注意不要把豆腐弄烂了，控完水分以后，放到冰箱冷冻，冷冻的时候，豆腐要平铺开，不要摞在一起。

8、多加这两步，经过了食盐焯水，和冷水浸泡后，再冻起来的冻豆腐，蜂窝大，口感好，吃着还筋道。

9、蜂窝大的冻豆腐吃起来才好吃，比如在涮火锅的时候，蜂窝大的冻豆腐，可以充分吸收汤汁的香味，味道鲜美，弹性又好。