制陈皮

一、如何自制陈皮

方法一：

1、选择购买10斤左右的成熟柑，要挑选表皮完整没有腐烂的，将柑皮用二刀法或者三刀法剥开;

2、将剥开的柑皮自然阴干4~5小时，让柑皮的水分蒸皮;

3、再将阴干之后柑皮反皮处理，使里面的那一面可以晒到阳光;

4、反皮之后的柑皮在阳光下自然晒干，使其慢慢陈化;

5、晒干之后要将柑皮放在阴凉的地方保存，要让其通风，如果天气潮湿，就应该先密封保存，做好防潮防湿，以免发生霉变;

6、等到来年的5~10月，就可以将柑皮拿出来，在阳光下继续晾晒，之后再放回阴凉处保存;

7、这样反复操作三年以上，就可以得到陈化的柑皮，也就是陈皮，美味清香。

方法二：

1、挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净;

2、洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干;

3、晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干;

4、依同样的方法，再蒸，再晒两次。(蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了);

5、待桔子皮完全晒干密封保存，交给时间，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。

二、家庭陈皮的制作方法

方法一：

1、首先我们要准备一些橘子，剥皮后，把皮用碱水浸泡15分钟，之后再用清水冲洗掉碱水，这样可以淡化橘子皮表层的农药。

2、之后把洗好的橘子皮晒干，这样可以使橘子皮里面的水分充分的蒸发掉。

3、确认橘子皮的水分已经充分晒干之后，就可以把橘子皮用罐子装好，密封好。

4、写上密封的日期，密封保存一年后，橘子皮就变成了对身体有益的陈皮。

方法二：

1、准备好橘子。桔子可以选择那种大的品种的桔子，这样的皮厚而饱满。把橘子皮剥开。我们只用橘子皮部分。

2、准备好一口小一点的锅。装上适量的水，将橘子皮放在小锅内。

3、开始煮橘子皮，开小火煮，煮到橘子皮水沸腾就可以了。

4、将煮好的橘子皮在太阳下晒干。刚开始晒的时候，橘子皮里面还是有部分水分。直到晒到橘子皮完全干燥为止。

5、陈皮在外面晒的时候，一定要确保陈皮晒的完全干，不要留有水分，否则容易发霉。所以要在太阳特别好的时侯，将陈皮拿出去晒，晒制完全干。

6、将陈皮在水里煮一下，去掉陈皮在外面晒制的时候沾上的泥土。