鱼露的正确用法

一、调料鱼露的用法

1、做汤

鱼露平时可以用来做汤，特别是在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露，这样会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤时，人们就都喜欢用鱼露来调味。

2、腌制

平时人们在腌制一些菜品时也可以加入适量的鱼露，特别是在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露，搭配其他腌制料，一起腌制食材，这样能让腌好的食材味道更加鲜美，能让烤出的食材鲜香诱人。

3、制作泡菜

鱼露在韩国还是制作韩国泡菜的必备材料，特别是在制作韩国辣白菜时，人们都会把它与糯米粉混合做好的，姜蓉蒜蓉以及苹果蓉放在一起调匀，制成腌制料，然后再涂抹在白菜上，这样会让做出的韩国泡菜味道特别好，另外人们制用萝卜泡菜或者其他泡菜时，加入适量的鱼露也会有意想不到的收获。

二、鱼露怎么做好吃

1、鱼露南瓜

材料：青芦笋100克（切成小条）、南瓜100克、粉丝50克、鲜冬菇50克、云耳20克（浸水）、豆豉半汤匙、鸡上汤150毫升、鱼露1汤匙、砂糖l茶匙、鹅帝1汤匙（切碎）、洋葱1汤匙（切碎）、生油2汤匙。

做法：

1）瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。

2）粉丝用清水浸，备用。鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。

3）豆豉用刀压成泥状。

4）将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。

5）投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

2、鱼露柠檬酱汁

材料：鱼露25㏄、柠檬汁25㏄、糖20公克、蒜末、辣椒末。

做法：将所有材料混合均匀至糖溶解即可。

3、鱼露酱

材料：鱼露2大匙、柠檬汁1大匙、细砂糖2小匙、红辣椒1支、蒜泥1小匙。

做法：将红辣椒切碎。将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。

4、鱼露凉面

材料：鸡蛋面80g、油少许、海苔丝适量、葱花少许、鱼露汁20㏄。

做法：

1）取一汤锅，放入鸡蛋面烫熟后捞起。

2）将面条加入少许油搅拌，并将面条拉起吹至凉备用。

3）取一盘，将凉好的鸡蛋面置于盘中，淋上鱼露汁后撒上葱花、海苔丝即可。

5、鱼露海鲜炒米粉

材料：米粉、鱼露、洋葱、虾仁、金针菇、香葱、酱油、白糖。

做法：

1）将米粉按照包装上的说明用冷水浸泡10分钟，直到米粉变得柔软。

2）将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入5成热的油锅中滑炒至断生。

3）油锅中加入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味。

4）放入沥干水分的粉丝，用筷子抖散、拌匀。

5）加入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖拌匀，炒到米粉成熟后，最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。