炸春卷热油炸还是冷油

一、春卷软了怎么弄回脆

加热后食用。春卷在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮软，如果想要把软了的春卷重新变脆的话，那么建议可以用油锅再返炸一遍，这样春卷吃起来就会跟新春卷一样脆了。如果觉得用油锅重新炸太麻烦的话，也可以将春卷放在微波炉、烤箱中重新加热一遍，挥发掉里面的水汽，这样也能恢复一定的脆度，虽然吃起来没有炸出来的那么脆，但是口感也还是不错的。

二、炸过的春卷怎么加热

1、油锅中复炸

春卷软了或冷了可以直接放入油锅中重新炸一下，让它恢复酥脆的口感。当然这时候的油不要太多，火候也不要太大，防止炸的时候会把它炸焦。只要开小火，然后把油加热之后，把软了或冷了的春卷放入油中慢慢的煎炸，大概炸上两三分钟左右就可以把春卷加热炸好了。炸好的春卷吃上去仍旧是香脆可口，不影响口感。

2、微波炉加热

春卷软了或冷了也可以放入微波炉中进行加热，让表皮变得软糯可口。准备一个带有透气孔的微波炉专用盒，把软了或冷了的春卷放到盒子里面，然后盖上盖子热上两分钟左右就可以了。刚加热好的春卷会冒着热气，这时候不要去吃，因为上面的水蒸气比较多，可以把盒子打开，等它上面的水蒸气蒸发一下再吃，相对来说口感就会好一些。

3、烤箱烤

软了或冷了的春卷也可以放入烤箱中去烤，烤盘中最好铺上一层锡纸，然后把春卷放入到锡纸上面，上面稍微刷上薄薄的一层油，然后烤箱烤3~5分钟左右，180度就可以烤熟了。烤好的春卷拿出来之后稍微冷一下吃，这样口感会比微波炉加热的口感更脆上一些。用烤箱烤的时候也要注意时间和温度，防止烤焦，所以中间可以把烤箱门打开看一下来，随时调节时间。

三、炸好的春卷怎么保存

春卷炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷冻保存，这样春卷能保存更长时间。