籼米是什么米

一、籼米是什么米

大米有很多种不同的类型，籼米就是其中一种，所谓籼米，就是指用籼型非糯性稻谷制成的米，这种类型的米一般为长椭圆或细长形，较白，透明度较差，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多。

二、籼米的种类有哪些

1、根据稻谷收获季节分

（1）早籼米：早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

（2）晚籼米：晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

2、按籼米米粒的长度分

（1）长粒米：长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量比较好的一种。

（2）中粒米：中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙，质量不如长粒米。

三、籼米好吃吗

籼米作为一种常吃的大米，其口感味道是相当不错的，优质籼米颗粒饱满，晶莹剔透，煮的饭非常软，香糯可口，有浓浓的米香，入口即化，口感很好，口感软糯又有些劲道。籼米的用途很广，除了煮饭以外，煲粥、煮稀饭等很好吃。